文档介绍：草莓及其功效
学生:喻娟
商学院工商管理2班学号:200942347217
摘要:随着经济的不断发展,人们生活质量不断提高,对水果的消费不断增加。水果的营养特点有含水量高,蛋白质、脂肪含量低,还含有维生素C、胡萝卜素,各种有机酸、芳香物、色素和膳食纤维。其中草莓品种不断更新,有“水果皇后”的美誉,深受人们欢迎,作为了儿童和老年人的保健食品。
关键词:果品营养营养价值草莓
水果与中药一样有“寒、凉、温、热”四种属性。四性主要是根据水果被人吃进后所发生不同反应和治疗效果而定。寒凉性水果可清热降火气,使人体能量代谢率降低,降低体内热量,适合热性体质、热性症状者食用,体质虚寒者应慎用。草莓就是其中的一种代表水果。正确认识草莓并积极应用它的营养价值、功效有利于健康生活,有利于生活水平与质量的提高。
一、草莓简介
草莓属蔷薇科草莓属,为多年生草本植物,株丛矮小,一般不超过35厘米。定植后当年即可以开花结果,盛果期一般持续2至3年,以后植株开始衰弱。在栽培学分类上归属于浆果类。草莓的栽培始于14世纪的法国,至18世纪育出大果草莓后开始广泛传播。草莓的食用部分为花托,成熟后为鲜红至紫红色。果实大都形似鸡心,红似鸡冠,色艳而形美。果肉柔软多汁,无皮无核,酸甜可口,香味浓郁,是水果中难得的色、香、味俱佳者。在欧美和日本等国,草莓被列为重要水果。
二、主要品种
草莓色泽艳丽,硬度较软,耐贮运性差,甜度大,糖酸比高,口味香甜,最适合鲜食,老少皆宜。目前世界草莓主栽品种2000多个,并且新优品种不断育成闻世,我国引进和自育也有几百个。
达斯莱克特:休眠期短、早熟性好,抗病性强。果形为长圆锥,一级序果平均重30克,最大果重80克,果个大,丰产性强,一般株产量250克,每亩产可达2000—3000公斤,果面为深红色,有光亮,果肉全红,质地较硬,耐贮运强,香味浓郁,风味极佳,具备鲜食和加工高档食品的优越特性。
丰香:早熟、果大,植株生长势强,大果型品种,单果重16克。果实圆锥形,果面较平整,鲜红色,光泽,果肉细腻多汁,香味浓郁,甜酸可口,品质极佳。果实硬度中等,较耐运输,早熟品种,休眠很浅,5℃以下50—100小时即通过休眠,适合促成栽培,一般亩产量可达2000公斤,匍匐茎抽生能力强。
全明星:植株生长势强,株态较直立,叶片较大,叶色深绿,叶面平展。果实圆锥形,果面鲜红色,有光泽,果个大,整齐美观,肉质细腻,风味酸甜。果面和果肉的硬度都很大,耐贮运性极强。鲜食和加工兼用品种。休眠较深,中晚熟,丰产性强。匍匐茎抽生能力中等。适应性强,耐高温、高湿。抗黄萎病和红中柱根腐病,较抗白粉病和灰霉病。适合半促成栽培和露地栽培。
赛娃:在条件适宜的情况下,一年四季可以开花结果,周年供应市场。赛娃植株高大,生长直立,株丛多分枝,叶色浓绿,有光泽。叶柄粗、直立,叶缘向外卷,果大,,最大单果重138克,亩产量4000—5000公斤。
三、草莓的功效
㈠草莓的营养价值高
草莓营养丰富,富含多种有效成分,每百克鲜果肉中含维生素C60毫克,比苹果、葡萄含量还高。果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外,草莓还含有丰富的维生素B1、B2、C、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。它的维生素C含量比柑橘高3倍,比苹果