文档介绍：一、蛤蜊青椒鸡蛋炒
蛤蜊青椒鸡蛋炒
材料:
新鲜蛤蜊肉6个,鸡蛋2个,姜,青椒2个,老干妈豆豉酱,盐
做法:
,洗净,控干水分,切成小块鸡蛋打入碗中,滴一滴料酒,打散成蛋液姜洗净,去皮,2片切丝青椒洗净,去籽,切成小块
,待油温烧热之后,倒入打好的蛋液,待蛋液膨胀之后,用铲子翻动一下,成小块,捞出。
,放入姜丝和豆豉酱一汤匙,爆出香味,放入炒好的蛋、青椒,翻炒,之后放入
蛤蜊肉块和少许盐,翻炒,变色后,即可出锅。
小诀窍:
* 因为蛤蜊无沙,不需要回家吐沙,买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。而且个头很大,相应的内脏也比较大(黑色部分),吃的时候应该去除,以免影响口感。
* 蛤蜊属海鲜类,性寒,食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。
* 蛤蜊本身的味道就很鲜美,不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。
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二、凉拌蛤蜊肉
凉拌蛤蜊肉
材料:
蛤蜊肉500克,黄瓜250克,水发木耳150克,胡萝卜150克,蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
做法:
1、将蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片,用开水汆一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内,加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍:
特点
鲜嫩爽口。
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三、蛤蜊山药汤
蛤蜊山药汤
材料:
蛤蜊肉·250克山药·100克百合·50克玉竹·50克生姜·1小块猪油·10克料酒·2小匙精盐·1小匙
做法:
,去杂洗净,沥干,倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;
2.
山药洗净去皮切片,玉竹洗净切片,百合洗净,生姜洗净切片;
,烧热,爆香生姜片,烹入料酒,加适量清水;
,放入山药、玉竹、百合和精盐;
,再改用小火炖至肉熟味香即可。
注意
营养丰富,味道鲜美。山药不要切得太薄,否则容易炖糊。
四、蛤蜊意大利面条
蛤蜊意大利面条
简介:
这道意大利面条是我的最爱。配上沙拉和蒜茸面包就是完美的一餐。
材料:
意大利面条448克,黄油115克,白洋葱(中等大)1个,切成丝,新鲜香菇225克,切成片,大蒜4瓣,压碎,干白葡萄酒235毫升,罐装蛤蜊肉730克,冲水,沥出,切碎,保留罐内蛤蜊汁,酸奶油30克,新鲜黑胡椒适量,切碎欧芹叶15克
做法:
,加入一捏盐,用大火把水烧开。放入意大利面条煮8至10分钟,或直至面条还有柔韧劲。不用盖,其间偶尔搅一下。面条倒入过滤器,沥干水备用。
,放入黄油使融化;加入洋葱,香菇,大蒜,炒至菜变软;倒入葡萄酒,煮10分钟,如有必要把火调小。
,蛤蜊汁,酸奶油,黑胡椒,欧芹,炒匀,小火煮20分钟。最后把煮好的面条倒进炒锅,炒匀即可铲出享用。
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五、海带蛤蜊汤
海带蛤蜊汤
材料:
新鲜的海带一根,蛤蜊肉,姜,盐,胡椒
做法:
1、新鲜的海带一根,有效去除海带苦涩味的办法就是:先蒸后洗
2、放在锅里蒸5~10分钟:看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。
3、热锅放一勺油,爆香姜片,加一些蛤蜊肉煸炒1分钟。
4、加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,转小火5分钟就可以了。
5、最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了。
六、菠菜拌蛤蜊肉
菠菜拌蛤蜊肉
简介:
  再来两个素菜。菠菜拌蛤蜊肉与香辣黄瓜丁
材料:
醋,姜,蒜,菠菜,蛤蜊,糖,盐,香油
做法:
,投凉后沥干水分切段。
,加蒜末、姜末、醋、糖、盐、香油搅拌均匀,再加菠菜段搅拌均匀即可。
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七、小白菜炖蛤蜊肉
小白菜炖蛤蜊肉
简介:
小白菜“嘎吱嘎吱”地,配上蛤蜊肉,很鲜
材料:
主料:蛤蜊300克、小白菜300克
辅料:鸡蛋1个、粉丝30克
调料:葱姜、食盐、花生油适量
做法:
,剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用。粉丝泡凉水待用。
。
,再加葱姜爆锅,加切好的小白菜翻炒几下,加蛤蜊汤炖两分钟再加泡好的粉丝炖两分钟,出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。
八、香葱蛤蜊肉
香葱蛤蜊肉
材料:
蛤蜊,香葱段,料酒,盐