文档介绍：北京老字号饭店
发表:2010-10-28 12:31:01
[摘要] 北京老字号饭店“老”在历史悠久,长者数百年,短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。主要包括有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。
北京老字号饭店“老”在历史悠久,长者数百年,短者大多也创立于明、清两代和新中国建国前。主要包括有饭庄、商店、食品店、文物珠宝店、书店、影剧院、药店、制造厂等。尤其是老字号的餐馆、小吃店数量最多,每一间老字号餐厅的背后,都有一个故事,都具有独特的文化特色,经久不衰。
经典的老字号儿,历经百年风雨,自然有它屹立不倒的道理,在新派菜系的大举进攻下屹立不倒,靠的是多年的传承和口碑。他们既是历史,又是文化,还是现实。承载了祖辈父辈的记忆,记录了无数段让人难以想象的过往。
老北京的餐馆很多,这里介绍是只是一部分,要想品京味儿和亲眼目睹老字号的风采,建议还是去老字号体验一番吧。现在带大家顺着这些百年老号飘来的香气,一起走进京城的大街小巷。
同和居人均:100-200
同和居饭庄是北京最早经营山东风味菜的中华老字号,开业于清道光二年(1822年),主营山东福山帮菜,是京城著名“八大居”之一。大厅装饰古朴、现代,显得典雅别致,各个小厅也独具特色。以烹制河鲜海味最为见长,烤馒头、三不粘和糟溜系列一并称为同和居名震京城的“三绝”。特色名菜还有葱烧海参、糟溜雪鱼、乌鱼蛋汤等。用料足,味道好,虽然价钱不便宜,但就冲这老字号也值得。
推荐菜式:三不粘葱烧海参乌鱼蛋汤烤馒头糟溜三白糟溜鱼片银丝卷炸小丸子全家福干炸两样三不沾清炒虾仁干烧桂鱼干烧黄鱼酸辣汤
所在地区: 北京市西城复兴门
鸿宾楼人均:50-100
京城老字号的清真餐馆,至今已有150多年的历史,享有“京城清真餐饮第一楼"的美誉,传说中回民婚宴的最高承接处。大厅雕梁画栋、金碧辉煌,圆形穹顶碧若静湖,颇具伊斯兰清真风范。出品的菜肴有数百种之多,以津味河鲜菜肴最具特色。推荐芫爆散丹,脆嫩爽滑;红烧牛尾,烂而不散、瘦而不柴。只是价格够贵的,服务是典型的国营风格,有待改进。
推荐菜式:红烧牛尾芫爆散丹糖卷果扒肉条红烧蹄筋它似蜜宫爆虾肉葱烧海参羊肉串烤鸭醋溜木须虾球葱爆羊肉松鼠鳜鱼炸烹大虾
所在地区: 北京市西城阜成门/展览路
丰泽园饭庄(宣武店) 人均:100-200
中外驰名的老字号企业,以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城,出品用料考究,制作精细,味道浓郁。葱烧海参是老饕们的一大口福,弹牙润滑,海参特有的鲜香和葱香结合得恰到好处;醇厚的汤汁用来蘸馒头片或泡饭,都是难得的美味。环境还不错,装修中式,大堂敞亮。只是服务一般,价格也有小贵。
推荐菜式:葱烧海参烤馒头乌鱼蛋汤糟熘鱼片水晶肘子银丝卷干炸小丸子焦溜丸子油焖大虾栗子白菜九转大肠烩乌鱼蛋汤香酥鸭糟溜三白香酥鸡
所在地区: 北京市宣武前门
美味斋人均:50-100
京城大大小小的上海菜馆,美味斋的性价比可算是很高的了。菜的分量不小,价格平民化。经典的响油鳝糊,入口滑溜,味道浓郁;毛蟹炒年糕,软糯的年糕和着毛蟹,再浇上酱汁,吃起来满口鲜香。环境宽敞明亮,一点都不闹腾,服务也还可以。难怪建店几十年来,一直保持着良好的声誉。
推荐菜式:四喜烤麸八宝辣酱蒜蓉鸡毛菜生煎包糖醋小排四喜烤麸蟹粉小笼菜肉馄饨
所在地区: 北京市宣武广内大街
晋阳饭庄(珠市口店) 人均:50-100
北京最早一家以经营山西风味菜肴为主的老字号餐馆,环境就是老店的风格,不愠不火,倒也干净。名菜香酥鸭不可不点,皮脆肉嫩,连骨头都是酥的。刀削面可是北京独一份,筋道有咬劲,搭配三鲜大卤,再浇点醋,别提多好吃了。服务比较热情,价钱也小贵的,来这里的老人比较多,临近纪晓岚故居,吃完饭可凭小票入内参观。
推荐菜式:香酥鸭刀削面过油肉猫耳朵干炸丸子小炒***丝拉皮闻喜饼乌鱼蛋汤拨鱼打卤面干烧黄鱼炸烹虾肉太原羊肉红烧黄鱼
所在地区: 北京市宣武前门
致美斋人均:——
致美斋饭庄,始创于明末清初,于嘉庆13年(1808)在前门外煤市街建店,原是一家姑苏风味菜馆,200多年历史的老字号。门面不算大,但环境古色古香的,1楼是散座,2楼有散座、有单间,服务欠了点。菜品比较杂,京派、鲁派、川菜、江浙菜都做,口味家常,价格平易近人。
推荐菜式:糟溜鱼片一鱼两吃响油鳝糊四喜烤麸西湖牛肉羹烤鸭芸豆卷干炸小丸子焦溜丸子萝卜丝饼毛血旺四做鱼养生罗汉串
所在地区: 北京市宣武广内大街
惠丰堂(公主坟店) 人均:50-100
创建于1902年,惠丰堂牌匾由慈禧太后题写,是北京有名的“十大堂”之一,餐厅里也挂着清朝皇帝和慈禧太后的相片,凸显他家的历史悠久。以经营山东风味菜驰名,菜品用料比较足,口味无功