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七大营养素
巨量
微量
蛋白质 20%
脂肪 15%
糖类 2%
维生素 1%
矿物质 5%
水 55~65%
纤维素 0
水
水亦是维护生命所需的,约占
体重的百分之五十五至六十五,
所以,每天至少要喝八大杯的水
以供身体所需。
蛋白质的作用
建筑师—建造组织
修缮队---修补组织,帮助伤口愈合
大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡
运输队---向细胞输送各种营养素
免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染
抗疲劳---调节生理机能,抗疲劳
催化剂---有助将食物转化为能量
内分泌--是内分泌激素的主要材料
通神经--是神经传递介质的主要物质
缺乏的症状:
身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。
创伤、骨折不易愈合。
容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。
贫血,容易疲劳,身体乏力。
抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。
也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。
消化不良﹑食欲不振
内分泌激素、神经介质无法制造。
蛋白质的来源
优质蛋白质
鱼
肉
豆
蛋
奶
动物食品选择:四条腿两条腿没有腿
蛋白质的需要量?
据中国营养学会1998年公布:
儿童: 6岁男:55克女:55克
12岁男:75克女:75克
***:18岁男:85克女:80克
45岁男:80克女:75克
孕妇:需加量怀孕4-6月+15克
怀孕7-9月+25克
授乳期: +25克
蛋白质的实际摄入量?
食物份量蛋白质量
蛋 1个 7克
牛奶 1杯 6克
肉类 1两 6克
鱼类 1两 8克
豆类 100克 6克
饭 4碗 20克
合计 53克
食物
PDCAAS
大豆分离蛋白
酪蛋白
牛肉蛋白
小麦
不同食物蛋白质的PDCAAS
PDCAAS分值为1,基本上能被人体完全消化吸收利用