文档介绍：今天的晚餐很北方---玫瑰花卷
材料:普通面粉、酵母、炼乳(没有可用砂糖)、油、盐、火腿、葱
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2008-6-13 21:34
1.       揉面:面粉里加入适量炼乳(中各酵母的酸味和添加花卷的香甜味);酵母用30-40度水化开,然后慢慢加到面粉里,然后就死劲揉呀揉呀,揉到“三光”就行了(手是干净的,盘里是干净的,面团表面是光亮的)用锅盖盖着半小时至一小时(半小时后看它发了没有,没有再等等)
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发好的样子:
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2.
火腿和葱分别切成小粒待用。用小碗装点油
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3.
发好的面团再揉几分钟,揉成长条,切块,然后拿出一小块,擀成***,在上面刷上一点油(这样花卷的层次才能分开),然后切成“之”字型,撒盐(别太咸,火腿也是咸的)、火腿和葱。然后包起来,轻轻压实。
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4.
做好后再让它醒15分钟(这是关健,很多MM没做这一步,所以做的包子馒头都不会发起来)
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5.
用个蒸盘,上面铺上温砂布,把花卷放上去蒸15-20分钟,熄火。不要揭盖,让它焗5分钟再打开(如果马上打开,花卷外皮的水分一会就会蒸发掉,吃起来硬硬的)
成品:像不像玫瑰花咧?
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2008-6-13 21:34
细节,我觉得像,你觉得呢
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还剩下一点面团,做了腊肠卷
正宗腊肠卷
这个更容易,把腊肠切好,一定要切成这样,让腊肠汁在蒸的过程中浸出来,做出来的腊肠卷才香!将发好的面团揉成长条型,缠在腊肠上就行了。
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