文档介绍：适量食用核桃杏仁能降血脂
作者:张家庆  日期:  版次:B-2
适量食用核桃杏仁能降血脂
    ◆张家庆
    核桃、杏仁属于坚果仁之类。在坚果仁中,最常见的如花生,常因其富含脂肪而名声不佳,有人把它们当作垃圾食品,禁止孩子们吃花生之类,因为多吃易长胖。
    
    果仁有益  实际上某些果仁是健康食品,只要不对它过敏,就应该在菜谱中占有一席之地。因为果仁富含蛋白质、纤维素、有益健康的单不饱和脂肪、维生素等营养物及抗氧化剂。而且有不少研究显示某些果仁有降脂作用。
    早在2003年美国食品药品管理局(FDA)就公告,认为花生及某些果仁——杏仁、榛果仁、山核桃、某些松仁、开心果及核桃有益健康。
    核桃  核桃含有其他果仁没有的ω-3脂肪酸,而ω-3脂肪酸一般存在于深海鱼油中,它能降低血中甘油三酯,其机理不明。ω-3脂肪酸还能减缓动脉内斑块的生长并防止血栓。
    2004年有人给58例糖尿病患者每日吃一把核桃,结果血中好胆固醇(高密度脂蛋白HDL)增加而坏胆固醇(低密度脂蛋白LDL)平均下降10%。2004年FDA为核桃单独发表公告,认为它可能减少心脏病的危险性。
    杏仁  有些研究证明杏仁也有益健康。它除了蛋白质、纤维素、有益健康的单不饱和脂肪外,还富含维生素E,这是一种抗氧化剂。
    有人研究27例高胆固醇者每日吃一把杏仁共3个月,%,%。2005年还有人对34例高胆固醇者比较了降脂药与降胆固醇饮食的效果。此饮食指杏仁、黄豆蛋白、豆类、燕麦及水果和蔬菜。其结果很引人注目,饮食所降的胆固醇水平与降脂药差不多。
    其他果仁  绝大部分果仁是好的。除了核桃及杏仁以外,FDA还认为花生、榛果仁、山核桃、某些松仁及开心果有益健康。如有一研究比较了标准降脂饮食及1/5热卡用山核桃代替的饮食,%,%,%。
    但并不是所有果仁都有益。FDA排除