蒜香蒸扇贝.doc

文档介绍：原料:扇贝、粉丝、打算、蒸鱼豉油、花雕酒(我的用完了,改用了料酒)
过程:1 粉丝提前半小时在温水中泡软,大蒜剁成蒜蓉;(图3、4)

2 开始清洗扇贝:将扇贝打开,用工具轻轻沿边沿取下肉的部分,去掉其中的黑色部分(图5所示);

3 将除去黑色部分的肉在流动水下冲洗干净,并选一片贝壳用牙刷刷洗干净;(图6、7、8)

4 清洗好的贝肉和刷好的贝壳;(图9)

5 将泡软的粉丝铺在扇贝上,再放上洗好的贝肉,用花雕酒微腌;(图10、11)
6 扇贝在腌制过程中,此时开始加工蒜蓉。蒜蓉在油锅里炒至7、8分熟,加少许盐出锅;(图12)

7 加入适量蒸鱼豉油,兑入适量水搅拌混合成汁;(图13)

8 将混合好的汁浇至扇贝上,大火滚水蒸3-4分钟即可。(根据各家的火力和扇贝的大小自动调节时间。)






成品
蒜香蒸扇贝

扇贝买的时候叫老板把壳开了,,用牙刷刷洗干净。里面的肉用水冲洗一下就差不多了

材料清单:



把调好的配料分别均匀的铺在扇贝上面