文档介绍：苹果的果实采收
制作人:闫锡林
第二组
确定果实采收的依据
果实采收方法
采收后的处理
果实的包装与运输
一、确定果实采收的依据
果实成熟度
判断成熟度的方法
果实成熟度
可采成熟度:果实大小已定型,但应有的风味和香气未充分表现出来,果质较硬
食用成熟度:果实已经成熟,并表现出该品种的色香味,内部化学成分和营养价值已达到该品种指标
生理成熟度:以果实类型不同有差别,水果类果实在生理上已达到充分成熟阶段,种子充分成熟
判断成熟度的方法
色泽:果面达到品种固有的色泽是果实成熟的主要标志
硬度:果实成熟时果肉变软,硬度下降。用硬度计测定.
含糖量:果实近成熟时可溶性固形物含量提高,可用糖量计测定。
脱落难度:果实成熟时,果柄和果枝之间形成离层,稍有触动,即可脱落
生长日期:果实从盛花至成熟的发育天数在相同条件下基本相近,历年差别不大
二、果实采收方法
人工采收:采收时要认真谨慎,尽量使果实完整无缺,保护树体不受损害,还要保证人身安全。
机械采收
采收后的处理
洗果、消毒
分级
涂蜡
洗果、消毒
%盐酸洗一分钟,%磷酸钠清洗,目的是中和果面上的酸,最后用水清洗
分级
根据果实的大小、重量、色泽、形状、成熟度、病虫害及机械损伤等情况,按照国家规定的分级标准,进行严格挑选、划分等级,并根据不同的果实,采取不同的处理方法
涂蜡
果实涂蜡是在果实表面上涂上一层蜡质。主要是作为美观措施用于短期贮运。可以减少水分蒸发,防治果皮皱缩,减少腐烂,增加果皮亮度