燕窝的具体做法,燕窝的食用方法.doc

文档介绍：燕窝的具体做法,燕窝的食用方法
蔡府燕窝炖煮方法
 1、取适量的燕窝浸发按品种相应时间浸发。最好用矿泉水或纯净水浸发,夏季要用冷水,冬季则要用温水就可以了,用开水泡会使燕窝的营养流失。
 2、将浸泡松软的燕窝撕成条状,挑去细毛、杂质,硬的地方(角的位置)要充分泡软。泡发燕窝的时候,可以更换几次水,不断地把稀释出来的燕窝毛和其它杂质去掉,也可以用我们配备的镊子挑毛和杂质。
 注意:清洗燕窝时不要全部一次性把水倒完,每次倒掉一半左右,反复多次,直到清洗干净为止。
 3、将挑完毛后的燕窝用清水冲洗、过滤网沥干即可。(燕窝在泡的过程营养不会有任何流失,所以泡完燕窝的水是没有营养的)
 4、将沥干后的燕窝置于炖盅内,加入水,盖过燕窝为宜,盖好盅盖。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,则易滚泻造成浪费。
 5、将炖盅放入锅内(最好用陶瓷或不锈钢锅),锅内注入水(水位至炖盅一半高),先用高火使水沸腾,后转为文火慢炖,盅内的温度自然会保持在80度左右,能减少燕窝的蛋白质受损,更好地保留燕窝营养和香味。待到燕窝晶莹剔透,发出清香就煮好了。
蔡府燕窝的辅助食材
 燕窝的炖煮历来讲究“以清配清,以柔配柔”,其意即为炖煮燕窝时,辅助食材不宜种类繁多,最佳的炖煮方式为清炖。若为身体特殊调理需添加辅助食材,其种类最多也不宜超过2种,且辅助食材的属性不宜过烈或过寒,否则会影响人体对燕窝营养的有效吸收。
辅助食材应单独炖煮,待燕窝炖好后加入即可。
蔡府燕窝的浸发时间、炖制时间、食用量
类型
时间注:H(小时)、M(分钟)
规格
泡发时间
炖制时间
用量
屋燕系列
御燕盏
3-5H
30-40M
儿童每次3-4克(血燕4-5克);
孕妇每次6-7克,(血燕7-8克);
***每次5-6克,(血燕6-8克)。
一星期食用2-3次效果明显,坚持长期食用效果更佳。
睡前、餐前食用更容易吸收
贡燕盏
3-5H
30-40M
官燕盏
3-5H
30-40M
白燕盏
3-5H
30-40M
皇燕盏
3-5H
30-40M
喜燕盏
3-5H
30-40M
洞燕系列
白燕盏
8-16H
2-3H
黄燕盏
8-16H
4-6H
红脚盏
8-16H
3-4H
春燕盏
8-16H
2-3H
血燕盏
18-24H
8-12H
鹿茸的食用方法
人参鹿茸鸡肉汤配方:鸡肉120克,红参(或高丽参)12克,鹿茸32克。
制作:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,