文档介绍：主要少数民族饮食****俗
东北、内蒙地区少数民族饮食****俗
(一)蒙古族饮食****俗 1、主食:
牧区蒙族人主要饲养马、牛、羊、驼。以乳肉为主食
农区主要种植玉米、黄米、小米、糜子米、小麦等。以粮食为主食,也喜食牛羊肉和乳制品
一、东北、内蒙地区少数民族饮食****俗
2、传统食品:
白食:称白食为“查干伊德”,意为纯洁高尚
的食品,指各种奶制品
由于在蒙古白色象征崇高和吉祥,
所以白食待客是最高的礼遇
红食:红食蒙语为“乌兰伊德”,即各种肉食品
一、东北、内蒙地区少数民族饮食****俗
3、特色饮食
(1)奶皮
(2)炒米
(3)煮、烤全羊
(4)全羊大席
(5)马奶酒
(6)蒙古馅饼
(7)面肠
(8)陶格勒汤
一、东北、内蒙地区少数民族饮食****俗
4、饮料****惯
蒙古族人待客必先敬茶,无茶或不沏新茶为不敬,且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬,而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。奶茶也是牧民喜爱的饮料,多用砖茶加牛奶熬制成
来客人时,先敬茶后敬酒。敬茶时,客人一定要喝。敬酒时,主人先用手指从酒瓶口上蘸酒往客人额头上抹一下,再为客人斟酒
一、东北、内蒙地区少数民族饮食****俗
5、饮食风俗禁忌
蒙古人的饮宴也有许多特殊风俗。蒙古族人待客必先敬茶,无茶或不沏新茶为不敬,且好饮酒。汉族地区多以“满杯酒半杯茶”为敬,而蒙古族却以“满杯酒满杯茶”为敬。主人执盘盏劝客时,,主人就不接盏,客人饮尽才高兴。饮酒时,邻坐者要相互换酒杯。”别人与自己换杯,自已必须尽饮其酒,并斟酒给对方
蒙古人不食自死动物之肉,忌食驴肉、狗肉、白马肉
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(二)满族饮食****俗
1、主食及传统食品
满族喜爱吃粟米,喜粘食 炒面和炒米也是满族的传统食品
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2、特色饮食
(1)萨其玛
(2)酸汤子
(3)白肉血肠
(4)酸菜
(5)火锅
(6)小豆腐
(7)蜜饯
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3、主要饮料
满族人好饮酒。满族所饮之酒,主要有烧酒和黄酒两种
秋季水果成熟时,各户都****惯自制果酒,常见的有山葡萄酒、元枣(猕猴桃)酒和山楂酒
另外,当时满族人饮茶多喜喝松罗茶而今满族则多喜喝花茶
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4、饮食风俗禁忌
满族饮食之禁忌,最主要的是不杀、不食狗及乌鸦之肉
这是因为满族的先人在长期的渔猎生活中,狗对人们的经济生活起到过重要的帮手作用。后来人们就不忍心杀食其肉,逐渐形成了忌食狗肉的****俗
另外,忌食狗、乌鸦的****俗也不排除满族受宗教礼祭的影响,与民间流传《罕王的传说》中黄犬救主的神话故事有关。这种禁忌,始终在东北满族家庭中传无变易