文档介绍：猪脚姜醋两种做法
在广州,猪脚姜是个遍地开花的小吃,天寒地冻的冬天,人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜,女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗,暖身!祛风!很袖珍的一小碗,叫价一点都不便宜,而且还不一定是你真正想喝到的那种味道!
所有老广们都知道这道小吃,说它是小吃,只是因为现在街头到处都是!也不为过!
但是真正的坐月子才能吃到的,长辈们辛苦又甜蜜的制作的妈妈级家庭版的猪脚姜,大家却不是天天都可以上街喝上一小碗的!
这里要求额姜不要太辣,又要爽口,这样吃猪脚姜的人才能想吃青菜一样吃进肚子去!
这里要求糖醋汁不能太酸,不能太苦,不能太甜,也不能太稠!这样吃猪脚姜的人才能像喝汤一样喝下去!
这里要求猪脚不能太绵软,太烂,要有嚼头,这样吃猪脚姜的人才能滋味的抓着猪蹄大呼过瘾!
 
煲猪脚姜的几个要点:
1 姜提前煲开十几分钟,去掉辛辣味,这样保证姜容易被吃客接受,糖醋汁也不会太辛辣,这个步骤不会失去姜的营养和功效,因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头!效果超好!
2 焯水后的姜要无油炒一边至完全干水!这样煲出来的姜很清爽,不绵软,久煲不烂!
3 猪脚要焯水两次,过冷水两次!不要太早放,也不要煲太久!以保证它的口感!
 
材料:姜2斤,土猪猪蹄一只,土鸡蛋15个,甜醋两大瓶,陈醋半瓶,红糖两大块
步骤:
1 姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,我是老的去掉,嫩的皮就留着了1
2 切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋!
3 把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受!
 
4 捞出鸡蛋,水放着不要倒掉,晚上可以兑些热水泡脚,或者给女孩子洗头,去头风暖身效果超好的!
5 把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!
6 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,我妈妈说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从便宜到鬼的都试过,觉得这个不错!
7 倒入半瓶陈醋,然后煲开
8 把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲!
9 猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次!
10 带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!
 
哪些人不适合吃猪脚姜?
除了有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃外,普罗大众都可以把它作为一道冬季的暖身补品。
哪些人最适合吃猪脚姜?
1、运动不足、手脚发冷的男士、女士;
2、宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女更适合吃;
3、产妇;
4、身体虚弱,体寒的人士。
美胸养颜?
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子