竹筒豆豉蒸排骨的做法详细介绍.doc

文档介绍：菜系及功效:湘菜
竹筒豆豉蒸排骨的制作材料:
主料:肋排200g,豆豉1汤匙15g 红辣椒2只,大蒜2瓣水,2茶匙10g,盐1/2茶匙3g,糖1茶匙5g,淀粉1茶匙5g,生抽2茶匙10ml,食用油1汤匙15ml,米酒1茶匙5ml。
竹筒豆豉蒸排骨的特色:
排骨鲜嫩,味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。竹筒的清香传透了骨头,排骨鲜嫩,豆豉的滋味悠长,蒸出来的肉汁很鲜美,浇在白米饭上吃。
教您竹筒豆豉蒸排骨怎么做,如何做竹筒豆豉蒸排骨才好吃
,剁成1寸长的段,用厨房纸巾抹干净水分,加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌,然后沾匀淀粉。
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,蒜茸放入豆豉中,加入糖和油,混合成蒜茸豆豉。
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,然后整齐的码放在竹筒里面,撒上辣椒丝,再倒入2茶匙水。
,然后放入竹筒,大火蒸20分钟至半小时。
排骨一定要沾匀淀粉,这样蒸出来的排骨才够鲜嫩,竹筒是湖南的做法,粤菜会用小竹蒸笼,铺上荷叶或者松针都很好。
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