日本美食.doc

文档介绍：:
江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,,然后拼在饭盒里,让人看起来悦目,,在日本料理店、还是在盒饭屋、车站盒饭屋,都是最受欢迎的。
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关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团,然后抹上绿芥末(芥末有黄绿之分),再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。在关西地方,是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压,做成挤压寿司,这种寿司自古就有.
3. 牛肉火锅:
先用平铁锅烧牛肉,再加入大葱、魔芋丝等,然后放入砂糖、酱油调味,稍等片刻,然后沾着生鸡蛋吃。关东地方酱油味重,关西地方甜味重。寒冷的冬天,一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹,只具有代表性的火锅料理
4. 天妇罗:
天妇罗一词来源于葡萄牙语。从江户时代开始的烹调法,将鱼、蔬菜裹上面后用油炸。趁热沾著咸汁或甜汁吃。其中炸大虾最受欢迎。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜。
5. 鳗鱼:
将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼串”。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭”。烧烤时的香味让人垂延三尺。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复。关西地区与关东地区的叫法不同,烹调方法也有所不同。
荞麦面条:关东地区“荞面”派,关西地区是“面条”派,口味不同。荞面是荞麦粉做成,面条是麦粉做成,二者的汤味都是以海带,木鱼等熬出的卤汁为基本味道,再加入酱油。面上再放上炸虾、鸡蛋等。味道多种多样。夏天,可吃凉面,将面沾上色重的汤汁吃。
日本地区的美食
一. 北海道
1. 大马哈鱼籽盖饭:新鲜的大马哈鱼籽含到嘴里咬一咬,有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸腌的大马哈鱼籽浇在米饭上的大马哈鱼籽盖饭,是最具北海道口味的饭。
2. 玉米:北海道夏天的玉米特别甘甜,新鲜的玉米无论是用水煮,还是抹上甜辣酱火烤都非常好吃
3. 扎幌市的烤羊肉火锅: 用一个中心是圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜,然后沾著用酱油调制的汁吃,别有风味。
4. 北海道沿岸的毛蟹:一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹,其烹饪方法各不相同。
在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹,这种最夺人眼球的大海蟹,是北海道冷水域的特产,它的个头奇大,红亮红亮的厚厚蟹甲,足有小面盘大,八个粗大的蟹爪被绑了起来,若伸展开来,得有两尺多长。
这种蟹叫鱈场蟹,因其个头大,当地渔民又给它起个威风凛凛的名字: “将军蟹”。
摊案上整齐摆放著不下四、五十只束爪就擒的蟹阵,一片红盔亮甲,还真像一群受辱的将士。
小贩们在撺掇:这可是北海道水产中的极品了,就是在日本本州也很难吃到,只有北海道有这好东西,现在这尤物已经不多了,8000日元一斤可是不贵啊!
这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹,现在仍是那里每年9月“螃蟹节”的主角,一节过后,不知有多少“将军”葬身人腹。
5、函馆市的乌贼鱼丝:将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝,用放有姜等调料的汁泡一下,那带有劲道的口感,棒极了。
6、北海道沿岸的海胆: 6月—8月,从北海道沿岸由南至北,可品尝海胆寿司和海胆盖饭。
7、冰淇淋:北海道的乳制品非常丰富,在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十足的冰淇淋。
二.