文档介绍：大学生创业实践项目
计划书
项目名称: 芯语酒店
项目类型:大学生创业实践项目
项目实施时间:2013年1月-2014年
拟建团队基本情况:
团队名称
《极品》工作室
负责人
程泽强
电话
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E-mail
Fe69@
主营产业
餐饮,娱乐,酒店
其他成员:冰琳哚,高瑞春
一、基本介绍
1、宗旨
餐饮行业是一个传统的行业,有着经久不衰的产业,我们的宗旨是在满足当下日益增长的人们的对美食的需求,填补市场上的不足,争取在短时间内获取足够的经验,壮大整个餐馆规模,获得一定的餐饮市场。
2、产品服务
以本地菜品为主,其他菜品为辅,多创独具特色,有艺术性品位性的菜品,良好的顾客服务。
3、市场定位
作为一个刚形成的小餐馆,我们把主要的市场定位在学校周边的同学们,这样就会具有较大的消费群体,有一定的资本积累,然后逐步提高餐馆的等级,将餐馆的知名度与服务水平同步提升,达到一个新的高度,进行市场的再定位,以高消费群体为主,大众消费群体为辅的经营模式将占据主要地位。
4、竞争
首先选择的地理位置有较少的竞争,不能让它被扼杀在摇篮之中,众所周知,餐饮行业有很多人去做,而且可替代的就餐形式也不少,诸如肯德基等快餐也对餐饮有一定的冲击力。所以选择一个合适的地理位置来减少餐馆初期来自各方面的压力。我们的餐馆要实现诠释美食之“美”,做到价廉物美,服务周到充满温馨的气息,严把质量过,保证每一个菜品的质量,在第一个环节做到比同类更优秀,菜品更齐全,让消费者满意,吸引更多的消费者。
5、设备
拥有会特色菜肴的厨师,擅长本地菜的厨师,一些兼职者,一个长期的供货渠道,一套干净卫生的厨房,充满清新的小房间,一个约五十人的大房间。
6、战略
我们立足于大学市场,利用优质的服务和物美价廉的菜肴打下良好的消费群体基础,并在后面的发展中,不断完善开发特色板块等项目,使在同学们中形成的良好的口碑的同时增加潜在的消费群,争取做到周边餐馆的第一。在一定的资本积累以后,向比较繁华的地段进行开拓市场,在营销上,可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。,从当地消费实际出发,有目的地开发出一些适应大众消费的产品,利用自己资源优势,增加服务项目,为消费者提供更多选择。努力经营,做到星级酒店就做好婚宴,会议宴等大文章。婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的最具代表性的经营方式,也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务,可以带来酒店餐饮销售的
“人气”,并从吸引“人气”到带来“财气”。
7、技术
在餐馆的发展过程中,会需要专业的知识和技能,我们的创业团队与餐饮方面关系很小,在做餐饮方面有所欠缺,需要与其他餐饮店进行交流合作,在实践中提高整个餐馆的竞争力,在资金允许的条件下,引进更好的厨师和更专业的管理人员,强化对厨师和管理人员的正规业务培训,尤其是职业道德、敬业精神的培养。
要吸引食客,必须要有自己看家特色菜品。品尝美食或特色菜肴,讲究的是色、香、味、形,并经常推出开创的新菜,便可得到顾客的认可,既可适应顾客求新的欲望需求,也可让顾客成为义务广告员,吸引更多的消费者走进餐馆。使普通餐馆向星级酒店迈出一大步。
8、店面管理
日常事务主要由创业小组三个组员管理,按组员的自身特点采用分块负责的方式进行日常事务的管理。重大事件的决定共同决定处理。店面的管理一般采用轮流值班制度,值班期间店内的安全及卫生等日常维护项目,由值班员负责。
二、行业市场分析
(一)市场介绍
在这十年里,餐饮行业在竞争格局和餐饮消费行为都在发生巨大变化。从竞争格局来看,一、由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争;二、由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。三、开始突破地域限制,由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展。
据国家统计局数据显示,2002年我国餐饮业营业额为5090亿元,2006年我国餐饮业营业额首次突破1万亿元,2011年我国餐饮业营业额达到2万亿元。餐饮业连续10年以两位数增长,是我国GDP增速的一倍。餐饮行业的快速发展,对发展经济、提高人民生活水平、实现就业、提升我国美食文化地位等具有重要作用。
未来五年,我国餐饮业将继续保持高速增长方式。品牌化、规模化、连锁式、跨区域式餐饮经营是未来的趋势,大众化餐饮经营将不断延伸,特色餐饮将更加突出,中式正餐餐饮地位更加显著。同时,餐饮企业对餐饮管理人才以及优秀技术人才的需求将更加突出,并将呈现长期化烹饪技术人才供不应求的局面,使得餐饮企业未来人才短缺的问题更加严峻。
(二)销售对象分类
我们的消费者是本学院及周边学校在校学生上万人