文档介绍：中国人中国茶茶人府(中国绿茶,白茶,黄茶,红茶)
1中国绿茶的产地及名茶
A四川
四川是主要出产绿茶的省份,也是中国茶起源地之一
1雅安附近的岷山和蒙顶山区域(中国茶的主要发源地):蒙顶甘露,毛峰,川青(制作藏茶的原料)其出产茶叶的特点为:芽头细小,白毫丰富,属高山茶,产量高质量好,滋味鲜活,带有明显清草香
2峨眉山区域:峨眉雪芽(新中国成立初,陈毅元帅来峨眉视察时品过此茶,命名“竹叶青”)其出产茶叶的特点为:全芽头制作,考究精良,芽头实心饱满,外型完整,泡制时能在杯中如竹叶坠落般飘舞,口感鲜甜,采用半炒半烘制作所以香味浓郁,带有熟香。
3大巴山区域:巴山雀舌,其出产茶叶的特点为:采栽一芽两叶制作,泡制后叶片张开后可见两叶夹一芽,如同麻雀张嘴,吐露舌尖,造型优美,采用烘青制作,香味持久,还富含硒元素,十分稀少,但是由于产地土壤属红碱土,茶叶中茶碱含量比较高,口感浓烈偏苦
4川西北区域:平武豆蔻茶,其出产茶叶的特点为:种内多样,有全芽头制作的茶,有采一芽一叶(专业称呼:一枪一旗)的菜,有一芽两叶的雀舌绿茶,由于现在当地交通和经济状况还不发达,所以茶农还是小作坊家庭式种植,并没有施农药,环境保护完好,所以做出的茶叶保留了茶叶本味,香味清淡,口感清爽,回味甘冽。
B安徽
1黄山区域:黄山毛峰,每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
太平猴魁,其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽,蕴有诱人的兰香,味醇爽口。其品质按传统分法:猴魁为上品,魁尖次之,再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁的采摘在谷雨至立夏,茶叶长出一芽三叶或四叶时开园。
2大别山区域:六安瓜片,(又称片茶),为绿茶特种茶类。采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”驰名古今中外,还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。主产地是革命老区金寨县,全县地处大别山北麓,高山环抱,云雾缭绕,气候温和,生态植被良好,是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时,“六安瓜片”的采摘也与众不同,茶农取自茶枝嫩梢壮叶,因而,叶片肉质醇厚,营养最佳,是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。
C江苏
苏州区域:洞庭碧螺春,产于江苏省苏州市太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛,洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春茶始于明代,俗名“香煞人也”,到了清代康熙年间,康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶,倍加赞赏,但觉得“吓煞人香”其名不雅,于是题名“碧螺春”。从此成为年年进贡的贡茶。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。”茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果