文档介绍：糖尿病营养饮食方案
根据患者身高,体重,性别,年龄和具体病情计算出总热量。一般情况下糖类占50-60%,蛋白质占15-20%,脂肪占20-25%,早,中,晚餐比列为1:2:2. 每餐均进食脂肪,蛋白质的食物,多选用含纤维素高的食物,如粗粮饮食,未加工的豆类,蔬菜及水果等,禁食纯糖,避免饮酒,减少油脂,调味清淡。病情不稳定者和胰岛素治疗者尽量少食多餐。
糖尿病人日常吃饭参考以下原则进行::
主食类:每天控制在5-6两左右,重体力劳动者可多吃一点,如6-7两。
副食类:没有合并肾病的患者要选择含蛋白质高的食物,适宜吃植物油,忌
吃动物油。
糖尿病人食物选择:
面食类:玉米面,燕麦面,荞麦大米饭等富含有高纤维的食物。
菜类:拌白菜心,雪菜豆腐,肉丝炒芹菜,盐水大虾,鸡片炒油菜,凉拌豆芽、苦瓜,牛肉丝炒胡萝卜,西红柿炒鸡蛋,素鸡菠菜,香菇菜心,沙锅小排骨,青椒肉丝,香菇豆腐汤,口蘑冬瓜,蒜茸菠菜。
汤类:南瓜汤,鸡蛋羹,玉米羹,牛奶燕麦粥,小米粥,绿豆粥或者赤豆粥,番茄豆腐汤等。
奶类:鲜牛奶,豆浆,低脂奶和豆奶。
糖尿病人可以在适合的食物范围内选择自己喜欢吃的食物,从而改变自己的饮食,以免食物过于单调而厌烦,下面以两天的饮食情况为例:
第一天:
早餐:南瓜粥,豆包1个,茶鸡蛋1个,
午餐:高纤维大米饭,西红柿炒鸡蛋,青椒肉丝,
晚餐:葱油饼,醋椒鱼,西红柿炒扁豆,
第二天:
早餐:全麦面包片,豆浆1杯,茶鸡蛋1个
午餐:肉丝面,醋溜大白菜,香菇豆腐汤
晚餐:玉米馒头,酱牛肉,醋烹豆芽菜
注:在饮食当中最好按照每餐的比例摄入,不宜吃得过多,中间如果有饥饿状态,可以适量加餐,切忌暴饮暴食。晚上睡觉前可饮用一杯纯牛奶。
二:食物交换份法
食物交换份法是将常用食物按其所含营养素量的近似值归类,计算出每类食物每份所含的营养素值和食物质量,然后将每类食物的内容列出表格供交换使用,最后,根据不同能量需要,按蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理分配比例,计算出各类食物的交换份数和实际重量,并按每份食物等值交换表选择食物.
选择人员:性别:女年龄:21 职务:学生身高:160cm 体重:49kg 身体状况:健康
体重指数: BMI=48/()*=> (正常)
理想体重:理想体重=160-105=55kg
体力劳动类型:中体力劳动
热量供给量:35kcal/()
每天所需总热量:理想体重*热量供给量=55*35=1925kcal/d
需要摄入谷类400g、蔬菜450g、水果150g、肉、禽类75g、蛋类40g、鱼虾类50g、豆类及豆制品50g、奶类及奶制品lOOg、油脂25g,这相当于8(400/50)份谷薯类食物交换份、1~2份果蔬类交换份、4份肉蛋奶等动物性食物交换份、2份豆类食物交换份、5份油脂类食物交换份。
各类食物的每单位食物交换代量表。
  (1)谷类、薯类:每份谷、薯类食物大约可提供能量756kJ(180kcal)、蛋白质4g、碳水化合物38g。谷类和薯类食物表交换代量表
食物
重量(g)
面粉
50
大米
50
玉米面
50
小米
50
高粱米
50
挂面
50
面包
75
干粉丝(皮、条)
40
土豆(食部)
250
凉粉
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