文档介绍：解决方案——营养标签计算解决方案
根据《食品安全法》有关规定,为指导和规范我国食品营养标签标示,引导消费者合理选择预包装食品,促进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监督权,原卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上,组织制定了《预包装食品营养标签通则》。
一、什么是营养标签呢?
根据《预包装食品营养标签通则》规定,营养标签:预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。
二、营养标签的意义是什么?
根据国家营养调查结果,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪和钠(食盐)的摄入较高,是引发慢性病的主要因素。通过实施营养标签标准,要求预包装食品必须标示营养标签内容。
1、是有利于宣传普及食品营养知识,指导公众科学选择膳食;
2、是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康;
3、是有利于规范企业正确标示营养标签,科学宣传有关营养知识,促进食品产业健康发展。
三、数据是怎么来的?
:选择国家标准规定的检测方法,在没有国家标准方法的情况下,可选用AOAC(美国分析化学家学会)推荐的方法或公认的其他方法,通过检测产品直接得到营养成分含量数值。
:
A. 利用原料的营养成分含量数据,根据原料配方计算获得;
B. 利用可信赖的食物成分数据库数据,根据原料配方计算获得。
对于采用计算法的,企业负责计算数值的准确性,必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性,建议企业保留相关信息,以便查询和及时纠正相关问题。
四、怎么采用计算法制作营养标签?
国家卫生和计划生育委员会发布《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)问答(修订版),规范了采用计算法制作的营养标签。
以产品A为例:
第1步:确认产品A的配方和原辅材料清单。
原辅材料名称
占总配方百分比(%)
原料A
X
原料B
X
原料C
X
原料D
X
第2步:收集各类原辅材料的营养成分信息,并记录每个营养数据的来源。
原辅材料名称
原辅材料的营养成分信息(/100g)
数据来源
蛋白质(g)
脂肪(g)
碳水化合物(g)
钠(mg)
原料A
X
X
X
X
中国食物成分表第一册
原料B
X
X
X
X
供应商提供
原料C
X
X
X
X
供应商提供
原料D
X
X
X
X
中国食物成分表第二册
第3步:通过上述原辅材料的营养成分数据,计算产品A的每种营养成分数据和能量值,并结合能量及各营养成分的允许误差范围,对能量和营养成分数值进行修约。
项目
100克(修约前)
100克(修约后)
能量
X
X
蛋白质
X
X
脂肪
X
X
碳水化合物
X
X
钠
X
X
第4步:根据修约后的能量、营养成分数值和营养素参考值,计算NRV%,并根据包装面积和设计要求,选择适当形式的营养成分表。
五、怎么快速计算生成营养标签?
食安通以来自中国、美国、法国、澳新、英国、瑞典、泰国及日本等国家食品监管部门、实验室的食物营养成分数据为基础数据,研发出一款操作简单,使用方便的食品营养标签生成器。用户只需选择产