苦瓜饮料(1) PPT幻灯片.ppt

文档介绍：蔬菜饮料的发展现状与前景
发展现状(一)
中国蔬菜汁饮料产业发展出现的问题中,许多情况不容乐观,如产业结构不合理、产业集中于劳动力密集型产品;技术密集型产品明显落后于发达工业国家;生产要素决定性作用正在削弱;产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大;企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。
(二)
从什么角度分析中国蔬菜汁饮料产业的发展状况?以什么方式评价中国蔬菜汁饮料产业的发展程度?中国蔬菜汁饮料产业的发展定位和前景是什么?中国蔬菜汁饮料产业发展与当前经济热点问题关联度如何……诸如此类,都是蔬菜汁饮料产业发展必须面对和解决的问题——中国蔬菜汁饮料产业发展已到了岔口;中国蔬菜汁饮料产业生产企业急需选择发展方向。
(三)
中国蔬菜汁饮料产业发展研究报告阐述了世界蔬菜汁饮料产业的发展历程,在此基础上,从四个维度即“以人为本”、“科技创新”、“环境友好”和“面向未来”准确地界定了“新型蔬菜汁饮料产业”及替代产品的内涵。根据“新型蔬菜汁饮料产业”及替代品的评价体系和量化指标体系,对中国的行政区划和四大都市圈的蔬菜汁饮料产业发展进行了全面的研究。
(二)
所以开发和利用各种蔬菜汁,进行合理搭配,营养互补,对于增进人体健康具有重要作用。
基于上述因素,一方面蔬菜汁的发展符合我国食品工业发展的方向,符合人们对饮料需求潮流;另一方面我国具有发展蔬菜饮料得天独厚的资源优势;同时,对蔬菜汁加工设备要求条件并不高;因此,发展蔬菜饮料具有很广阔的前景。
苦瓜保健饮料
加工技术研究

本文主要论述了苦瓜的营养价值和保健功能,介绍了清凉苦瓜汁和果肉型苦瓜汁两种苦瓜饮品的生产工艺要点。
苦瓜营养价值很高,含有苦瓜皂甙等物质,具有重要的保健和医疗作用。
由于苦瓜含有苦瓜素等物质,苦味较重,令一些消费者难以接受。
将苦味物质进行包埋,做成酸甜可口的苦瓜保健饮料,使之更易被广大消费者接受。

苦瓜营养价值十分丰富,、、、、、、VC84mg、钙质18mg、、磷29mg、钾260mg、、硫***、、、、,还含有苦瓜皂甙、腺嘌呤及多种氨基酸。
同时苦瓜还具有降血糖、抗癌、抑菌抗病毒作用。
中医认为苦瓜味苦入心,性寒清热;能清心除烦,消暑解毒、清肝明目;可治疗热病烦渴、烦躁不安, 防止中暑、腹泻等。