“餐饮服务”技能竞赛.ppt

文档介绍：“餐饮服务”技能竞赛
标准与规范
实操竞赛规范
仪表要求
实操竞赛程序
实操竞赛程序
1、备餐准备(备餐柜、餐具、插花用品、餐桌餐椅)
2、预备站位
3、插花操作
4、清洁台面
5、个人卫生
6、铺台布(站位、拉椅、铺台布、餐椅还原)
7、插花作品摆设
8、摆骨碟(或其它餐具)
9、摆酒杯
实操竞赛程序
10、摆筷架、筷子、席面更等
11、餐巾折花
12、摆水杯(含餐巾花)
13、摆公用具
14、拉椅
15、酒水准备
16、斟酒(红葡萄酒、烈酒)
17、酒水放回备餐台
18、完毕示意
1、备餐台的准备