粉丝娃娃菜.doc

文档介绍：娃娃菜的外观很像大白菜,但其个头较小,口感更为鲜甜脆嫩,且富含多种矿物质和膳食纤维,是一种营养健康的蔬菜。
 
烹制材料(四人份)
 
材料:
娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
 
调料:
油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
 
1 蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;粉丝剪成两段,用清水浸泡30分钟。
2 娃娃菜洗净沥干水,切成两半后,排放至碟中。
3 烧热锅内5汤匙油,以小火爆香蒜蓉,注入2杯清鸡汤,加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀,熄火盛入碗内。
4 在娃娃菜上铺上一层粉丝,洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5 烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6 往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1汤匙酱油调味,便可上桌。
家常菜——蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
烹制材料(四人份)
材料:
娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
调料:
油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)
1 蒜头拍扁去衣,剁成蓉状;粉丝剪成两段,用清水浸泡30分钟。
2 娃娃菜洗净沥干水,切成两半后,排放至碟中。
3 烧热锅内5汤匙油,以小火爆香蒜蓉,注入2杯清鸡汤,加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀,熄火盛入碗内。
4 在娃娃菜上铺上一层粉丝,洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。
5 烧开锅内的水,放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。
6 往蒸好的粉丝娃娃菜上,淋入1汤匙酱油调味,便可上桌。
厨神贴士
1、娃娃菜极易煮熟,下锅清蒸时间不宜长,尤其是煮汤的时间要控制好,否则会煮得软烂又不好吃。
2、蒜蓉下锅后应以小火,用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
3、娃娃菜份量较多,要分两次下锅清蒸才行,不然很难将娃娃菜蒸得入味,受热也不均匀。
4、娃娃菜经清蒸后,容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道,起锅后淋入少许酱油调味便可。