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文档介绍：人体解剖生理学---脂质篇
主讲:林雨婷,丁雨莲,洪怡,
姚婷,葛冬华
生活中的脂质?
简介
分类<br****题
功能
脂质
性质
脂质
脂质(lipid,也译为脂类或类脂),是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。大多数脂质的化学本质是脂肪酸和醇所形成的酯类及其衍生物。
脂质
磷脂
固醇
脂肪
一&#183;脂肪
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪.
人体脂肪的90%由甘油三酯组成,甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成,脂肪酸的羧基中的—OH 与甘油羟基中的—H 结合而失去一分子说,于是甘油与脂肪酸之间形成酯键,变成了脂肪分子。
动物的脂肪中,不饱和脂肪酸很少,植物油中则比较多。膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化,因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块,这样就会妨碍血流,产生心血管疾病。也由于此,血管壁上有沉淀物,血管变窄,使肥胖症患者容易患上高血压等疾病。
二。磷脂
定义:含磷的脂肪酸称为磷脂。
?磷脂的主要作用是什么?
磷脂分子是组成细胞膜最重要的成分。
磷脂的结构图