长沙美食攻略.doc

文档介绍：长沙美食攻略
在长沙这座历史古城里,不仅有厚重的历史人文底蕴,也有秀美的山野美景,还有那香飘四溢的长沙美食。长沙可以说是游人的福地,更是吃货的福地。
长沙美食攻略:湘菜是我国八大菜系之一,讲求油重色浓、主味突出,尤其以酸、辣、香、鲜、腊见长。在长沙可以亲自品尝正宗湘菜百鸟朝凤、组庵鱼翅、子龙脱袍、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等等。主要推荐以下长沙美食:
——农家小炒肉:这道菜说白了就是辣椒炒肉,但是在长沙,这道菜无人不爱,湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。选取那种长长的,硬硬的,无名指大小的小香辣椒,光看着觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问,而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好,味道会更鲜美。
——黄鸭叫:这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱。它的味道绝对是淡水鱼中难得的美味。黄鸭叫端上来,一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样。炸透了的鱼皮似波纹皱起,真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里,先咬断鱼头,鱼头的肉不是很多,嚼起来又香又甜又脆又糯耐人寻味。
——剁椒鱼头:剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜,这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒,红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头,绝对是艳丽动人,撩人食欲。吃完鱼头后,用汤拌面条吃味道绝对好。
——黄焖鳝鱼:长沙人通常爱用黄瓜煮鳝鱼,这道菜汤呈乳白色,鳝片煸炒至酥后是沉稳的褐色,嫩绿的黄瓜扛起春天的记忆,真的是营养丰富,清淡爽口,味道鲜美。黄瓜煮鳝鱼除了是时鲜菜之外,还被推崇为最好的消暑补品。
——口味虾:是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃,后来蔓延至全城乃至全省,至今长盛不衰。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比,深受口味颇重的长沙人喜爱。
——椒盐馓子:长沙制作馓子已有2000多年的历史,椒盐馓子的原料是白面粉、盐和白胡椒粉,