文档介绍：转角咖啡屋创业计划书 ——2015年11月7日
转角
遇到爱
对创业计划的简单认识 管理是指对项目进行计划,组织,指挥,协调和控制等一系列管理活动的总称, 而一份创业计划书则是管理中的计划职能的体现。它立足于眼前,展望在未来,对种 种有利和有害,内部和外部的因素进行全面考量,有效降低经营的风险,也给经验者 增强了信心。
咖啡在中国(背景)
2010-2015年,咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里,平均每人每年的咖啡消费量是4杯,即使是在北京、上海这样的大城市,每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国,平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家,目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力,正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段,中国咖啡消费增速惊人,这意味着一个巨大的机遇已经降临,意味着有更多的机会,更大的利润回报空间。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场,缺口达到9300亿元之多。因此,该产业潜力无限。
在大学里开咖啡店
作为大学里的咖啡店,所面对的顾客群体主要是大学生以及教师群体,当下社会竞争越来越大,工作,学****压力也越来越大,到处都是忙碌,疲惫的身影,此时一家拥有舒适,优雅,安静环境,温馨浪漫气氛的咖啡馆正是适应他们需要的,因此“转角咖啡屋”应运而生!
SWOT分析
S(strength)优势:地理条件好
客源广
学生群体具有很好的口头传播效应
价格优势
产品多样,提供电话订购,网上订餐服务
W(weakness)劣势
经营成本较高,利润率低。
资金有限。
“咖啡屋”这个名字给普遍的消费者下设个一道“高档消费”的心理障碍。
市场占有率低。
O (Opportunity) 机会
潜在的、固定的顾客群不断增大。
目标消费群可引导性强。
西餐逐渐流行、爱喝咖啡的人越来越多,市场前景广阔。
学校附近餐饮食品类店铺有限。
人们观念的改变,外来文化的冲击。
T (Threat) 威胁
在市区各类品牌、高档次的咖啡西餐厅和休闲吧数目较多,竞争力大。
早期品牌在消费群中已形成较高知名度,如最古老的是长春藤咖啡馆,最高档的是上岛咖啡馆。
目前餐厅的目标消费群还不成熟,消费****惯需要引导。
促销手段灵活多样。
前期准备
消费群体以及规模的确定
选址
店内成员
店内设计和装修
宣传工作
经营产品
预算
大学生
教师
白领阶层
周围居民
规模:分析消费群体构成,大多数人的经济状况属于中低水平,所以大型的,高级的咖啡厅显然不适合大众,而小型的咖啡厅(100—150平米)环境不比高级咖啡厅差,消费比大型咖啡店低,这样既能达到放松精神的要求,又不会超过自己的经济承受范围。
消费群体构成
选址
需要考虑两点:
一:周边环境
可根据周围自然环境,人群流动情况,其他咖啡店或茶楼数目以及经营情况综合考量,咖啡店是个安静的地方,但周边环境无需太安静,这样会让人有反差,会让人产生一种“在闹市中寻觅安宁”的感觉。可选在商业区,大学校区与路口交汇处,同时考虑周围停车场情况。
二:地价水平
在尽量不影响顾客数量的情况下,选择价格低的店面。
店内成员
1名专业师傅+2名固定员工+2名兼职员工
具体要求:对店内成员进行培训,规定明确的工作任务,合理安排好上岗时间,统一工作服,对待顾客要有礼貌,举止行为得体,会说标准流利的普通话等。兼职人员要面向大学生。
影响
服务水平