意大利炒面.doc

文档介绍：前期准备工作看起来有点麻烦,但其实还是挺快的,有20分钟就可以了。每次做都很成功,从未失手过。
 
主料:面(超市里进口区域都有的),其他的面也可以,我认为这种比较好,煮熟后不会粘成一坨。水开煮面大约5、6分钟。沥干水后加少量的油拌一下,以防粘锅。不先用油拌也是可以的,就是炒的时候要多放点油。面的软硬程度看自己喜好了。可以捞起一根,用手掐一下,以了解面是否熟了。
 
辅料:在煮面的时候,就可以准备这些了。做成图片那个样子材料及数量如下。
虾仁- -大约20只左右。冰冻袋装的那种,放多少看个人喜好。由于解冻需要时间,一定要在一开始就做。多换两遍水,解冻会更快些;
香肠- -1根,切丁,但不要太小,太小了就吃不出香肠的美味了。我的炒面香肠非常重要。我只用这个“红炉”牌子的,是我觉得最好吃的香肠了。黑胡椒味的最适合炒面了。没有香肠,猪肉或牛肉切成条状也可以;
彩椒- -红、黄各半个。切成条状,不用太细;
香菇- -干香菇5个。鲜的、干的都行,别的蘑菇也可以,看冰箱里有什么了。有一次用鲜的杏鲍菇切成条一起炒,也相当不错。干香菇发起来有点慢,可以用剪刀剪细条,发得会快一点,反正发好了也要切成条,也是要在第一时间就开始做的事;
洋葱- -半个。切成条状;
黄瓜- -1/2根。切丁,没有也可以,主要是配色作用的。
其他青菜- -这次没放。基本用不着,但如果冰箱里有些剩菜的话,也可以放。我放过球生菜,味道也不错,其他的没放过,就不知道啦。童鞋们可以自己尝试一下,也许会有惊喜哦。
 
操作步骤:
1.   烧油。如果面条用油拌过,正常炒菜的用油量就得了,如果没拌过,油就要多出正常用量的一半啦。
2.   油热后先炒洋葱,炒出香味后放香肠、虾仁和香菇。喜欢胡椒昧重点的,就放些胡椒颗粒(进口食物区也有的),可不是胡椒粉啊。炒熟后放彩椒和黄瓜,稍炒后放盐。炒面的盐要在此时全加