文档介绍：秋冬养生不可少的一碗滋补润肺汤——王氏熟梨
王氏熟梨。沂蒙小吃,至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。
说起王氏熟梨,每个临沂人都知道。每当夜幕降临,临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊,在霓虹灯闪耀的夜里,别有一番风情,经常有人排着队,等着尝上一口味道甜美的熟梨。
听说,吃熟梨是有讲究的,一定要趁热吃,否则跑了味就没有了原来的味道。
制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效,对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。
食材
原料:梨5个、红豆约100克、大枣5粒、川贝母(约3-5克)、白芷(约9片、10克)、冰糖、桂花糖
梨洗净、去皮。
用小勺自底部将果核挖掉,放入锅内。
放入洗净的大枣。
放入淘洗过的川贝母和白芷。
加入淘洗过的红豆。
加入足量的清水。(约3升)
大火烧开,转中小火,煮2小时左右,至梨酥烂止。
关火,加入适量的冰糖。
加入桂花蜜调味即可。
注意事项
个人感觉最好选择口感绵软的梨,易煮酥烂,脆口的浪费火力而达不到特别好的效果。
熬煮的时间一定要到位,梨也要酥烂,达到入口即化的程度。
如果喜欢吃,可以留一部分汤汁,做为老汤,保鲜盒包装,冷冻保存,下次放入新汤内继续熬煮,滋味会更好!
白芷和川贝母毕竟是中药,也不是多多益善的,大约放10克和3-5克即可。