文档介绍：鸡蛋韭菜包
本文由深圳移动网上营业厅
食材
主料250g面粉
配料5g酵母 4个鸡蛋适量韭菜适量水适量白糖适量盐适量鸡粉
韭菜营养价值
韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~,~,~6克,纤维素
韭菜制作(18张)~。还有大量的维生素,~,~,~1毫克,维生素C10~,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,~。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
制作步骤
1 碗里打少许温水,加入白糖和酵母拌匀静置5分钟
2 将酵母水加入面粉里
3 加入适量的水揉成光滑面团,盖上湿布发酵到两倍大
4 韭菜洗干净后切碎备用
5 四只鸡蛋打匀后炒成蛋碎
6 将鸡蛋碎和韭菜倒在一起拌匀
7 加入适量的盐,鸡粉和白糖拌匀做成馅
8 面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀,分成大小均匀的面团。
9 把面团摁扁,擀成薄皮
10 将鸡蛋韭菜馅放在薄皮中间包成包子
11 包好的包子静置15分钟
12 放锅里蒸15分钟后关火即可
小贴士
包子煮好后关火焖15分钟,蒸出来的包子就不会塌下去。
韭菜功效及作用
韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等,有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。在《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。”《本草拾遗》中有“温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之”的记载,其中“益阳”一词被当做韭菜壮阳的重要依据,不过,把这个“阳”解释成男性功能未免有些牵强。具体功效(1)补肾温阳[2]:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份; (2)益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能(3) 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。(4)润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。[3] 韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢的它的味道,但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。
祛斑美白
煸炒韭菜:韭菜500克,精盐、花生油各适量。做法简单易学,第一步,把韭菜去掉老叶、基衣,洗净沥水,切成长3、4厘米的段。第二步,炒锅放旺火上烧热,倒人花生油烧热,立即将韭