文档介绍：一、单选题
1蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )
A表现消化率 B利用率 C蛋白质含量 D净利用率
( )
A植酸 B乳糖 C草酸 D膳食纤维
( )
A提供能源 B提供溶性维生素 C抗生***作用 D保护重要的人体器官
,缺乏可致夜盲症( )
A维生素A Bβ胡萝卜素 C烟酸 D维生素C
5具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )
A钙 B铁 C硒 D碘
,应考虑( )
A蛋白质含量 B消化率和利用率 C必需氨基酸模式 D以上都包括
( )
A人体需要量很少的 B自然界含量很少的
C人体吸收率很低的 D人体利用率很低的
( )
A单糖类物质 B双糖类物质
C可被消化吸收的多糖 D不能被消化吸收的多糖
9以下大豆制品中,哪一种是VC的良好来源( )
A豆腐 B豆豉 C豆芽 D豆浆
( )
A柠檬 B山楂 C桔子 D猕猴桃
,主要损失的营养是( )
A B族维生素的无机盐 B碳水化合物
C蛋白质 D维生素C
12严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应( )
A<20g B20-40g C<40g D纯碳水化合物
13蔗糖摄入过多的危害主要是:( )
A关心病 B糖尿病 C龋齿 D三者都包括
14对于儿童来说,下面那种氨基酸也是必须氨基酸?( )
A蛋氨酸 B组氨酸 C亮氨酸 D赖氨酸
15目前已知的必需脂肪酸是( )
A芥酸 B亚油酸 C亚麻酸 D花生四稀酸
16维生素B2的缺乏症不包括:( )
A口角炎 B眼球症状 C神经症状 D皮肤症状
17生物活性最高的维生素 E 是( )
-生育酚 -生育酚 -生育酚 -生育酚
18患者自觉乏力、急躁、记忆力减退、抑郁、失眠,并有恶心、呕吐、腹泻。体检上下肢伸侧皮肤对称性皮炎,色素沉着,粗糙,过度角化,舌炎,舌红如杨梅伴水肿。可能为( )
19膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
20多饮茶具有预防肿瘤的作用,其主要有效成分是( )
***类
21中国营养学会2000年修订的(D)RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量()。
A. (150Kcal) B. (200Kcal)
C. (250Kcal) D. (350Kcal)
22妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和( )。
A. 营养性缺碘 B. 营养性缺锌 C. 营养性缺硒 D. 营养性贫血
23下列哪种营养素可阻断体内亚硝***的合成( )
***污染最重的食品是( )
( )
26母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( ),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。
A. 钙、磷、钠 B. 乳糖 C. 脂肪 D. 维生素D
( )。
A. 曝饮曝食 B. 饮食不定时
C. 零食过少 D. 饮食无规律、偏食、零食过多
28. 青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均( )成年人。
A. 低于 B. 超过 C. 接近 D. 等于
29. 霉菌的产毒和繁殖的最适温度为( )。
A. 20-24℃ B. 25-30℃ C. 30-35℃ D. 35-40℃
30. 人体需要的各种营养成分,对于每个人来说是各不相同的,以下说法错误的是( )
,能量和营养成分消耗多,因此应适当增加含热量高的脂肪性食品
,应注意增加含维生素和无机盐丰富的食品,如豆腐、蛋类等
,应食用脂肪含量高的食品,以防止体力消耗
,由于活动量减少,应相应的改变食物构成,多食用一些喊蛋白质、维生素、无机盐较多的食物
31. 哪种保健功能卫生部不受理和批准( )
,防癌
32.