冰雪滑溜溜的可爱甜品——榴莲雪梅娘(详细做法).doc

文档介绍：冰雪滑溜溜的可爱甜品——榴莲雪梅娘(详细做法)
榴莲雪梅娘


第一次吃雪梅娘,是几年前的事了。一位好友请吃饭,饭后就点了这款甜品。刚一听名字,就觉得很温婉;再看餐牌那粉嫩可爱的图片,还以为是小鱼喜欢的雪糕糯米糍呢。端上来,小小的一个,粉嘟嘟的样子让人舍不得下口。轻轻咬下去,里面冰凉轻盈的忌廉带着果香,清甜不腻,非常美味。从此,雪梅娘成了小鱼最爱的一道甜点之一,但凡吃饭的餐馆有这个甜点,总忍不住点上一份解馋。

很久前没仔细研究过方子,就凭着感觉乱做了一次,芒果馅的。自作聪明把芒果搅成浓浆,还包进去特别多,结果馅漏得稀里哗啦的。而且皮擀得太厚,包的时候又没有模子,结果整得跟一臃肿的大福差不多,宣告失败。后来找雪梅娘的好方子找了蛮久了,一直想做却有点阴影没动手。再后来,中秋时做了冰皮月饼,掌握了一些糯米糍类甜品的制作技巧,感觉应该不难。确实,当你接触烘焙一段时间了,做的品种多了,就会觉得做这种整个糯米皮再包馅的甜品是相当容易的一件事情,比起蛋糕面包神马的,轻松多了。

这次果然得心应手,做出来的无论卖相或口感还是味道,都非常不错,所以心得写得很详细(Tips在下文过程图后面)。学做之前童鞋们可以先研究一下小鱼说的那些要点,准保一次成功哈~~O(
∩_∩)O~
--榴莲雪梅娘--
参考分量:直径6CM大小,10个

材料——
糯米皮:
糯米粉......100g
粟粉......30g(即玉米淀粉)
牛奶......175g
砂糖......40g
色拉油......10g
糕粉......适量(糯米粉入微波炉叮2分钟至熟,即成糕粉)
馅料:
淡奶油......150g
糖粉......15g
榴莲肉......适量

准备—