排骨焖苦瓜.doc

文档介绍：排骨焖苦瓜
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食材
主料2个苦瓜 300g黄豆 200g排骨
配料适量橄榄油适量盐适量蒜适量生抽适量老抽适量生粉适量胡椒粉适量鸡精适量白糖
苦瓜简介
苦瓜虽味苦,但其清凉,故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服,清热作用更强,亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷,铁、维生素C含量相当高,其中苦瓜苷有降低血糖作用。
苦瓜的功效
发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮。
制作步骤
1 黄豆提前两小时先好用清水浸泡后捞起备用。
2 排骨洗干净之后剁成块用生抽、老抽、白糖、胡椒粉、橄榄油腌制备用。
3 苦瓜去瓤切成大块。
4 烧热锅倒入适量橄榄油,放入大蒜。
5 然后倒入腌好的排骨。
6 大火炒至转色。
7 注入适量开水大火煮。
8 再放入浸泡好的黄豆一起煮。
9 转中火继续煮约二十分钟。
10 倒入苦瓜,再转大火煮十分钟左右。。
11 调入少许盐后转中火焖约十分钟,最后洒上少许胡椒粉与鸡精即可熄火。
小贴士
黄豆一定要提前浸泡煮的时候才容易烂。
如何挑选苦瓜
首先,要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。
其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。
苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。
苦瓜的制作技巧
。
,可清热止痒祛痱。
、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜的保存方法
3-7天,以纸类或保鲜膜包裹储存,除可减少瓜果表面水份散失,还可保护柔嫩的瓜果,避免擦伤,损及瓜品质。