文档介绍：黄瓜的二十九种做法[图片] 大
做法一:
海米拌黄瓜
原料:
黄瓜250克,海米35克,盐、酱油、醋、味精香油适量。
做法:
1、将黄瓜洗净,适成大粗条;将海米洗净,用温水泡发,大的切小。
2、黄瓜堆在盘内成馒头形,海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。
      
 
做法二:
蒜泥黄瓜
原料:黄瓜250克,蒜泥1汤匙,盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。
做法:
1、将黄瓜洗净,切成上厚下薄的滚刀块;用盐拌匀,腌入味,沥干水分。
2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。
做法四:
空心菜和蓑衣黄瓜
夏天里,吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的。可以根据口味用不同的调料拌着吃,也可以制作一些浇头。
材料:空心菜、黄瓜
制作:
1、空心菜开水焯一下,切寸段。(不切也可以)
2、黄瓜,切蓑衣。(切片、块、段也可以,只要不切末、切丁、切细丝就行,呵呵)
3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头,浇在切好的菜上。
做法五:
北京扦瓜皮
制法:
(1),用小刀从外至内旋成薄条,如带,成卷。去掉带籽的瓜心。
(2)酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒(破粒)、干红辣椒(整个)、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁,不断以筷子翻动,使瓜皮沾透料汁,腌约60分钟,取出瓜皮装盘。先装中心,然后将瓜皮瓜面朝外,层层码好,状如小馒头,以所余料汁自顶淋下。
特点:扦瓜皮极脆,诸味均透,而瓜香犹在。
做法六:
炝黄瓜
【特点】质地脆嫩,香辣微麻。
【原料】
黄瓜400克。盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、、芝麻油5克。
【做法】
黄瓜洗净去蒂,切成约4厘米长、l厘米粗的条,码盐少许,葱切成马耳朵形。炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味,再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生,淋芝麻油起锅即成。
      
做法七:
小黄瓜鸡肫
配料: 小黄瓜300克鸡肫150克、红辣椒1根大蒜2瓣姜10克
调味料:A料:盐1/2小匙糖1/4小匙酱油1大匙
操作:
,红辣椒去蒂、洗净,均切末;姜洗净,切丝,小黄瓜去头尾,对半切开,去籽,切小段。
,洗净,放入开水中煮熟,捞出,沥干水分,切片,和小黄瓜一起盛入盘中备用。
、红辣椒末、姜丝放入小碗中,加入A料拌匀成调料,淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。
做法八:
京味红油黄瓜
配料: 嫩黄瓜3根、精盐、红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油
特色:清香脆辣瓜
做法:
(1)将鲜嫩黄瓜用清水洗净,切去两头,对剖后去瓜瓤,用刀拍后切成小块,放入小盆内,加少量精盐腌几分钟,入味后用冷开水洗净沥干。
(2)取精盐放入一小碗内,将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。
(3)把黄瓜块装盘内,食时淋上红油味汁,即可食用。 
      
做法九:
酸黄瓜
配料: 黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。做法:
,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。
,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
      
做法十:
紫菜黄瓜汤
配料: 紫菜15 克,黄瓜150 克,海米25 克,细盐、酱油、香油各适量。
特点:清淡鲜美。
功效:清心益肾。
做法:
、黄瓜洗净,都切成菱形片状待用。
。
,烧开,下入瓜片、海米,放上细盐、酱油,撇去浮沫,再下入紫菜,淋上香油,撒入味精,即可出勺食用。
 
做法十一:
黄瓜拌粉丝
配料: 水粉丝一斤黄瓜二两精盐五钱葱丝一钱姜丝一钱醋三钱香油一钱
做法: 水粉丝泡法如前。黄瓜洗净切丝,两样主菜拌入各种调料,最后滴几点香油即成。
 
做法十二:
黄瓜炒猪肉片
配料:五花猪肉150克,黄瓜250克
辅料:水发木耳5克,大葱25克
调料:芝麻油75克,鸡汤50毫升,辣椒酱10克,精盐2克,酱油25克
特色:猪肉滑爽,黄瓜脆嫩,味道鲜香。
操作:
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成2厘米宽的薄片,加1克盐、10克酱油,50克淀粉,搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净,去皮,籽,切成薄片;葱切成2厘米长的丝,生姜、大蒜均切成片;干辣椒洗净,去蒂,切丝;水发木耳摘洗干净,撒成小片。
3、取小碗,放入15克酱油、1克盐、50克淀粉,少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热,放入芝麻油,烧至七成