文档介绍：卧式杀菌锅
使用说明书
XXXXX食品机械有限公司
卧式杀菌锅
一、用途和特点:
该杀菌锅为确保安全,采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构,双保险,确保使用安全。该杀菌锅以饱和蒸汽为加热介质(经过局部管理路改动也可适用于过热水为加热介质)以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水(温水)直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。具有操作简便、运作成本低廉之优势,适应于罐头、饮料等马口铁罐和玻璃罐罐头和塑料袋的杀菌处理工作,是工业化食品生产中最通用的杀菌设备。
二、技术参数与设备型号:
设备型号
GT 7C
720 型
GT 7C
1200 型
GT 7C
2000 型
GT 7C
2400 型
品种范围名称
低级压力容器
生产能力(罐/ 次)
720
1200
2000
2400
锅内径( mm)
900
1000
1100
1200
容积( M 3 )
2
设计温度
143℃
工作温度
123℃
设计压力
工作压力
≤
工作介质
水、蒸汽、压缩空气
主要受压元件材质
A3
焊接系数
腐蚀裕度
1mm
设备型号
720 型
1200 型
2000 型
2400 型
蒸汽进口直径
DN40-50
排气(泄气)直径
DN32-40
冷热水连接直径
DN40-50
溢流管直径
DN25-50
排水管直径
DN40-50
安全阀直径
DN25-40
压缩空气直径
DN15-20
调节口直径
DN25-40
设备总重( kg)
600
1100
1700
2000
外形尺寸(长、宽、高)
2100×1300×1650
2800×1450×1700
3700×1600×1800
4000×1600×1900
三、使用说明:
    一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅,本设备通过引入压缩空气实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行,须用水泵打入锅顶部的喷水管(或采用水循环系统)。在杀菌时,由于加热使罐头温度升高, 罐头内的压力会超过罐外(在锅内)的压力。因此,为了避免杀菌时玻璃瓶内增压而跳盖, 对马口铁罐两端凸出, 必须施加反压力,即是压缩空气通过锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖,其操作情况分述如下:
  由于压缩空气是不良导热体,况蒸汽本身又具有一定的压力,因此,在杀菌时升温过程中,不放进压缩空气,而只在达到杀菌温度后处于保温时,才开放压缩空气入锅内,使锅内增加 0. 5 ~ 0. 8 个大气压。待经过杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸气,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
在杀菌过程中,应注意最初排气,进而泄气,使蒸汽流通。亦可每隔 15-20 分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品的杀菌工艺作出具体规定。
四、使用、维护与保养:
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