文档介绍：下面给大家介绍芝麻叶的N种吃法。
芝麻叶面条:
取适量干芝麻叶,用温水泡开,然后把芝麻叶沥干,或用手把水捋干,放入适量的盐、味精、麻香油等调料,淹制15分钟左右,等锅里的水烧开,放入面条,然后再倒入事先淹好的芝麻叶,最好再少放一些事先切好的葱丝,根据口味可再放入适量的盐,味精等。最好能浇点辣椒酱,那种味道自己品吧!(其实说白了,做芝麻叶面条和做其它面条是一样的,只要您会做汤面条,就会做芝麻叶面条,不同的只是把以往放入锅里的青菜用芝麻叶代替了,不过更加不同的还有面条做好后的味道O(∩_∩)O哈!)
人不可貌相芝麻叶面条也是一样的别看它的样子不咋地吃一次你就想忘都忘不掉了尤其是河南人无论走到天涯海角只要能有碗芝麻叶面条那就跟找到家找到亲人的感觉是一样的“乡芝恋”就是怀着这样的一种情感来为众老乡,尤其是身在异地的游子们提供最嫩、最优质、最清香的—芝麻叶愿想家的游子们能通过“乡芝恋”芝麻叶的美味来缓解您的思乡之情寄托您的思乡之恋
凉拌芝麻叶
原料:水发芝麻叶350克香菜末50克葱末10克精盐、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、熟芝麻各适量
制法:
鲜芝麻叶洗净,入沸水锅中焯熟后捞出,再用清水浸漂约24小时,捞出挤干水分,切成小段,纳盆,加入香菜末,调入精盐、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油等拌匀,最后撒上葱末和熟芝麻,即成。
特点:咸鲜微辣,清香爽口。
凉拌芝麻叶( ⊙o⊙)哇
\(^o^)/再来张近点儿的图让亲们看个仔细(其实……其实这是刚才做芝麻叶面条时准备下锅的菜,因为凉拌的有些多了,所以现在剩下的这些正好还可以当凉菜来吃(*^__^*),实在是太爽啦~ 嘻嘻……)
芝麻叶和牛肝共同食用可以获得一定量的微量元素铁。芝麻叶自身的香味即可起到防腐的作用。使用生鱼片、肉类时一定要搭配芝麻叶。芝麻叶里含有和水果相当的维生素C,对于烟民来说是不错的补药。
麻香肉
原料:带皮猪五花肉750克水发芝麻叶150克腐乳汁50克蚝油5克精盐、味精、白糖、老抽、料酒、甜面酱、十三香、湿淀粉各适量色拉油1000克(约耗100克)
制法:
1 将带皮猪五花肉治净后,放入加有八角及葱白段、姜块的清水锅中,上火煮至六成熟时捞出,用洁布搌干水分,再抹上老抽,下入烧至八成热的油锅中炸上色,捞出来先分切成方块,再用回纹刀法逐块片成片状,然后放入汤汁锅中焯一水捞出,沥净水份后再纳盆,加入精盐、白糖、料酒、甜面酱、十三香等拌匀。
2 锅入底油上火烧热,放入剁碎的水发芝麻叶,调入精盐、味精、白糖,炒匀后出锅即成馅料。
3 把渍好味的肉片铺开,放上芝麻叶馅料,再卷成卷,逐一制完后,定入扣碗中,淋入馅料汁,上笼蒸至软烂取出,滗出蒸汁,然后将肉卷扣于盘中。锅上火,倒入蒸汁烧沸,勾入湿淀粉成二流芡,起锅浇在盘中肉卷上,即成。
特点:色泽红亮,肉卷软,肥而不腻,麻叶清香。
芝麻叶炒肉末
原料:水发芝麻叶300克去皮五花肉150克干辣椒3克葱白末、姜末各5克精盐、酱油、味精、芝麻油各适量色拉油50克
制法:
1 将水发芝麻叶挤干水分,切成末;五花肉、干辣椒均切成末。
2 净锅上火,入色拉油烧热,下入肉末和姜末炒出油,再下干辣椒末和葱末炒匀,调入酱油,跟着又下芝麻叶略炒,最后用精盐、味精调好味,淋入芝麻油,翻匀起锅装盘即成