文档介绍：粥的做法大全粥的种类及做法
一、粮食粥
粳米粥
原料粳米150克,白糖适量。
做法:一煮粳米做粥,加糖食用·
功用清香可口,滋养胃肠,止烦渴。凡因火热伤津化燥而引起的烦热、口渴皆可食用·
黑米粥
原料黑米200克。
做法将黑米海洗净,加水煮粥即成。供早晚餐食用。
功用:补肾健牌,滋阴养血,益肝明目·
籼米粥
原料籼米150克,白糖适量。
做法煮籼米做粥,加糖食用。
功用温中养胃,止烦渴,利小便,益气力·
糯米粥
原料糯米150克,白糖适量。做法糯米加水煮粥,食时加糖,襦软可口·固肠糯米粥、
原料糯米30克,山药15克。
做法糯米略炒,与山药共煮粥,熟后加胡椒末少许。白糖适量调服。
功用糯米甘性温,补中益气止泄。据《本草纲目》载t治霍乱烦渴,久泄食减。胡椒睐辛大温,温中健胃,除寒化积;山药补脾止泻。此粥有健牌温胃、温中止泻之功效。
神仙粥
原料糯米约 1oo克,生姜5克,葱白7段,米醋少许。
做法(1)先将生姜、葱白洗净,姜切成片,葱白切成段。(2)将糯米淘洗千净,放人砂锅,加水、姜片,烧开后改用小火煮稠,再下葱白煮几分钟,然后加人米醋搅匀即成。
功用风味独特,可治风寒感冒,发热恶寒,头痛、全身疼痛,鼻塞流涕、喷嚏不止,咳嗽,胃寒呕吐,不思饮食.
腊八粥(甜)
原料江米、黄米、粳米、小米、薏仁米、高粱、大麦仁、芡实各15克,以上八种原料以符“腊八打之意。白豆、绿豆、赤豆、云豆、扁豆各5克,这算五味。菱米、粟子、白果、莲子、杏仁,红枣、桂圆肉各适量,这是七宝。
做法将以上原料用小火炖煮,。
功用芳香扑鼻,营养丰富,具有安神、养血、健脾、补气之功效。
腊八粥(咸)
原料大米100克,花生、黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、粟子、白果各10克,萝卜、肉丁、黄花、木耳、青菜、豆腐适量。
做法将大米、花生、黄豆、蚕豆、芋艿、荸荠、粟子、白果淘洗干净,加清水适量,同煮成粥。粥将成时,下入萝卜,黄花、木耳、爵菜,豆腐及肉丁,精盐适量,搅拌均匀即可。
功用冬令补品。由于粥内加入了各种干果、蔬菜,加强了营养互补作用,大大提高了蛋白质、脂肪和各种维生素的效用。
饴糖大米粥
原料饴糖30克,大米50克。
做法以大米煮粥,粥熟入饴糖,调匀,空腹食之。
功用健脾和中止痛。适用于脾空食少,胃虚作痛。并可作产妇、小儿的补品.
糯米麦粥
原料糯米150克,麦粒100克,花生仁loo克,冰糖适量。
做法(1)将麦粒,花生仁洗净,一起放在锅内先煮。(2)待麦粒煮到快开花时,加入糯米同煮,用冰糖调味。功用香甜糯滑。
甜浆粥. 原料豆浆200—300毫升,粳米或糯米60克7 做法先用粳米加水煮粥,快煮熟时加入豆浆、白糖适量。顿服。
功用补虚润燥,。
小米粥
原料小米约150克,红糖适量。
做法煮小米做粥,加糖食用。
功用清淡爽口,补肾益气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,产妇乳少等,均可食用。
小米红枣粥
原料小米200克,红枣15个,红糖50克。
做法(1)将红枣去核,小米洗净。(2),加入清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时, 加入红糖,再煮至红糖完全溶解即可。随量食用。
功用健脾补血,清解虚热。
小麦粥
原料小麦30~90克,大枣5枚,粳米60克。
翻法将小麦洗净后,加水煮熟,捞去小麦,再人大枣、粳米同煮稀粥,或先将小麦捣碎,同枣、粳米煮粥食用。
功用养阴血,益心气,安心神。主治心阴不足的心烦、心悸,失眠,妇女精神恍惚、悲伤欲哭,心中烦乱、睡眠不安等症。
山药小麦粥
原料淮山药60克,小麦60克,粳米30克。.
做法将上三味洗净,放入瓦锅内,加入清水适量,武火煮沸后,文火煮至小麦熟烂即可。随量食用.
功用养心阴,止烦渴。
炒面粥
原料炒面15克,粳米30克。
做法先煮粳米粥,入炒面,搅匀。空腹食用。
功用温中止痢。用于寒湿下痢、腹部冷痛,.
大麦粥
原料大麦米50克,红糖适量。做法大麦浸泡轧碎,煮粥加红糖适量,每日2次服用。功用大麦味甘成性温,益气调中,消积进食,健脾止痢。适用于小儿消化不良,食积腹痛,久泄久痢·燕麦粥原科燕麦50克。做法将燕麦放入水中煮烂即成。.-T供-9-,晚餐食用。功用补虚、润肤、防斑、降脂·高梁米粥原料高粱米50克。棚法煮米作粥如常法,需煮烂。做早餐食用。功用畅胃气,生津液,利小便。凡因脾胃失和而引起的食后欲吐、大便溏软、小便不利者,皆可食用·
玉米粉粥
原料玉米粉80克。做法玉米粉加适量冷水调和,粳米粥沸后入玉米粉