文档介绍：如何制作牛肉汉堡
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食材明细
面粉 250 g
牛肉肉末 250 g
高达奶酪 1片
生菜叶若干片
番茄 1个
牛肉高汤 2勺
白芝麻适量
洋葱大半个
牛奶 120 ml
黄油 30 g
干酵母大半勺
鸡蛋 1个
盐 1茶勺
糖 1勺半
番茄酱或者美奶滋适量
制作步骤:
汉堡部分:糖、酵母和牛奶搅拌搅拌,静置5分钟。
汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
用电动搅拌器的螺旋头,将材料搅成均匀的面团,约5分钟。面团此时很粘,不管它。搭块湿布,放去温暖的地方发酵1小时。
1小时后的面团,放到撒了面粉的案板上,揉成面团。
分成三个剂子,做成圆球形,放在铺了烘陪纸的烤盘上,收口朝下。表面撒足面粉,压压平,轻轻盖上塑料袋,继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
二次发酵后,面团明显有涨大。
面包表面刷上融化了的黄油。
撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,180度,15-20分钟。
等面包的时候,做肉饼部分:洋葱切成小丁。
锅里给25 g黄油,将洋葱炒到开始变色。
炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
将30 g黄油烧热,取一半肉末先捏成球状,再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样,做成肉饼,煎到两面金黄。取张锡纸,将煎好的肉饼放在锡纸上。
最后25 g黄油在锅里融化,加入2勺牛肉高汤,烧开。
浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好,放入预热好的烤箱里,200度,烤5-7分钟。
面包横切成两半。铺上洗净的生菜,番茄片,铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋,既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁,不用其他的酱了。