文档介绍：京儿蜜三白
我在制作的时候,在里面又加入了一位原料-荸荠,调味的时候用桂花糖代替了白糖。
原料:铁杆山药、荸荠、藕、姜片、山楂糕、桂花糖、盐一点点、油。
准备工作很关键:
1、选山药要选铁杆山药,铁杆上药的特点您记住了:又细又长,杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的,吃起来有点像梨。
2、你肯定遇到过这样的问题,山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒,皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢?
记住三点就OK啦。首先,先用火将山药上的须子烧掉。
3、再在一盆清水里加一些白醋,一会儿将切好的上药粒放入白醋水中,如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了。
4、最后要避免用金属的刀去切上药,可以用塑料或者木头的片来切山药。
5、切好的上药马上放到白醋水中。
6、荸荠削皮,切块。
7、藕削皮,切块。
8、藕要在沸水中焯3分钟。
9、山楂糕切片,为了漂亮,增加节日气氛,我把山楂糕刻成了花。
10、再来几片另类的花,姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉,丰富口感。
做法:
1、锅中放一点油,加入姜片烹香。
2、放入荸荠和山药块,翻炒两分钟左右。
3、加入焯好的藕丁后,继续翻炒一分钟左右。
4、加入两大勺桂花糖酱,没有桂花糖可以用白糖代替。
5、将山楂糕片放入,翻炒一下,放心的炒,山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐,一点点就好。
荸荠-温中益气,清热开胃,明目清音,消食醒酒。
山药-健脾胃、补肺肾。
藕-脾胃有益,有养胃滋阴,益血。
山楂糕-增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定。