文档介绍：饮食与文化
说起饮食文化,《红楼梦》中有关饮食生活的内容散见于各章各回,林林总总,至繁至细,可以毫不夸张地说,它是我国饮食文化的一部宝典。
《红楼梦》中写到的饮料、糖果、茶点、菜肴、羹汤,以及成桌的筵宴菜肴,绝大部分都是精品,代表着当时饮食的最高水准,其中赋予饮食以文化的形式和内涵,显示了一种高雅的、诗意化的生活方式。
中国饮食文化,一方面,正如清代著名文学家袁牧所云,它是一门须“先知而后行”的学问之道,另一方面,它也是包含饮食、美器、与礼仪、食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。
中国饮食文化历史久远,熠熠生辉。
中国八大菜系
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
酒文化
中国酒文化酒不但丰富了饮酒的乐趣,也使得中国人的饮酒文化更形多彩多姿。
酒在中国人的许多活动中都扮演着不可或缺的角色,与此同时也形成了独特的酒文化.
中国是酒的王国。地无分南北,人无分男女老少,饮酒之风,历经数千年而不衰。中国更是酒文化[1]的极盛地,饮酒的意义远不止口腹之乐;在许多场合,它都是作为一个文化符号,一种文化消费,用来表示一种礼仪,一种气氛,一种情趣,一种心境;众多的名酒不单给人以美的享受,而且给人以美的启示与力的鼓舞;每一种名酒的发展,都包容劳动者一代接一代的探索奋斗,英勇献身,因此名酒精神与民族自豪息息相通,与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂!
酒与一般中国人的日常生活,密不可分。在我们国家随处可见一家老小齐聚一堂饮酒欢笑的场面;文人骚客则更爱饮酒会友,自古就有流觞曲水的活动,说起酒,我们必会想起独领盛唐风骚的酒中仙李白,杜甫曾在《饮中八仙歌》中写到:“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”
李白喜欢借酒来抒发自己的理想和报复,酒就像是他最亲近的朋友一般,他会对着酒倾诉,对着酒吟唱,他的哀愁、他的狂傲、他的满腹才华都附在他的酒和他的诗中
抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁
两人对酌山花开,一杯一杯复一杯,我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来。
钟鼓馔玉不足贵,但愿长醉不愿醒
文人雅士在酒后或者记下各种酿酒技术,或者写出各种酒诗、酒谈。於是,酒更丰了中国人多姿多彩的生活。
《水浒传》中所提到的酒,有透瓶香酒、茅柴白酒、玉壶春酒、蓝桥风月酒、头脑酒等等,提起三碗不过冈----就让我们想起刚猛勇敢的武松,武松前前后后共喝了十八碗,接着醉酒打虎的故事流传至今
。武松过景阳冈之前喝的就是透瓶香,"又叫出门倒"的酒,初入口第时醇酽好吃,少刻便倒。
《水浒》中的喝酒,除了以碗、瓶、角、杯等计量外,还有以桶计的。最让我记忆深刻的就是鲁智深第一次大闹五台山时,一个人吃了一桶酒。而第二次大闹五台山时,一个人吃了十来碗酒后吃了一桶酒。好一个豪放刚烈粗犷的鲁智深!
茶文化
好山好水好茶,乐山乐水乐茶,品一壶好茶的趣