为何中秋吃芋头？教你挑到粉芋头.doc

文档介绍：中秋食芋头,在不少地方民间则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。康华瑞体检连锁机构温馨提示,其实芋头在中西医看来,都有很好的营养价值。
主题:芋头焖牛腩
食材:芋头1个,牛腩适量,八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量
步骤:
1. 将牛腩切块洗净,葱姜切碎,把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟;芋头洗净,去皮切成两厘米长的小块;
2. 牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫,然后捞出用温水洗净血沫待用;
3. 锅内放油,放牛腩稍微翻炒,并将葱段、姜片、八角花椒放入,加老抽上色后加入适量开水,大火烧开后再改小火炖;焖到牛腩八成熟时,把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软,调好口味后出锅。
康华瑞提醒:
一、为什么中秋节吃芋头?
毛芋又叫芋艿,在古时候称蹲鸱,因其外形如鸱鸟下蹲而得名。俗称芋头、芋子、毛芋。
中秋食芋头,在不少地方民间则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥芋而食之,倒还大有钟馗驱鬼的气概。其实芋头在中西医看来,都有很好的营养价值。
中医认为,芋头性味辛,平滑,具有解毒、消肿、益脾胃,调中气的功效,可治跌打损伤、瘀血肿痛。
芋头中富含蛋白质、维生素及多种矿物质。芋头中丰富的营养,能增强人体的免疫力,可作为防治肿瘤的常用药膳主食。芋头中含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,能提高机体的免疫力。
今天教的芋头焖牛腩很适合中秋吃。
二、怎么挑到粉芋头
芋头越粉越好吃,怎么才能买到呢?教你5招。
,因为芋头的外表往往会有一些毛皮,会遮盖一部分表皮,拨开那些皮毛,仔细的摸一摸,看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎