《茶文化及茶叶加工》论文-中国茶文化之信阳毛尖.doc

文档介绍：2011~2012年度选修论文
茶文化及茶叶加工
论
文
姓名:
学号:20102296
班级:土木105班
指导教师:
广西工学院鹿山学院土木105班
2011年11月29日
论文题目:中国茶文化之信阳毛尖
作者:申纪涛
关键词:毛尖、鉴别、手工制作工艺
目录:
摘要…………………………………………………………2
信阳毛尖的品牌价值………………………………………2
工艺特点……………………………………………………3
鉴别…………………………………………………………4
手工制作工艺………………………………………………5
机械制作工艺………………………………………………7
功能与作用…………………………………………………8
参考文献……………………………………………………8
摘要
信阳毛尖,亦称“豫毛峰”。信阳毛尖主要产地在浉河区西部董家河、浉
河港、吴家店乡的深山区、南部东双河、柳林、李家寨、谭家河、十三里桥以及平桥区的平桥镇等乡镇的部分高山区和浅山区。20世纪60年代以来,在中部五里店、彭家湾、游河以及西北部的高梁店、王岗、邢集等乡的丘陵岗地上陆续发展。1967年春天,农业局的科技人员指导茶种引过淮河以北的二十五里岗,建立了红旗茶场(1985年改为茶种场),开创了茶树北上过淮河的先例。现淮北数乡种茶已达2000余亩,年产毛尖2万多公斤。正宗信阳毛尖的产区,除浉河区外,还含平桥区和毗邻罗山县南部灵山一带涩港、彭新、青山三个乡。这是解放初期国家统购统销茶叶时开始确认的。20世纪80年代以来,信阳毛尖的生产已推广全地(市)。
正文:
信阳毛尖品牌价值
2010年中国农产品(茶叶)区域公用品牌价值评估课题组对全国113个茶叶区域品牌价值进行了评估,首次发布了全国83个茶叶区域公用品牌的价值,茶叶品牌价值前三甲:西湖龙井、安溪铁观音、信阳毛尖。2011年中国茶叶区域公用品牌价值总量达810亿元,,。
信阳毛尖茶行业知名企业有五云茶叶集团、河南蓝天生态茶业有限公司、河南九华山茶业有限公司、信阳文新茶叶有限公司等,全市拥有茶叶品牌“
龙潭”、“蓝天”、“九华山”和“文新”4件中国驰名商标,“信阳毛尖”1件地理标志证明商标,“广义”、“仰天雪绿”等11 件省著名商标,“新林”等22件市知名商标。河南卢氏茶叶集团、五云茶叶集团、信阳文新茶叶有限公司、河南仰天雪绿茶叶有限公司、河南九华山茶业有限公司、信阳申林茶业开开发有限公司、河南新林茶业有限公司我市7家茶企荣获2010年中国茶叶行业百强企业,同时,五云茶叶集团有限公司是上市重点后备企业。
工艺特点
信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。这些地方海拔多在500-800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌,常游车云山而留有一诗:“云去青山空,云来青山白,白云只在山,常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人,清时张铙有诗描述:“立马层崖下,凌空瀑布来。溅花飞霁雪暄石响晴雷。直讶银河泻,遥疑玉洞开。缘知龙伯
戏,击水不能回。”这云雾弥漫之地,丝丝缕缕如烟之水气,滋润了肥壮柔