文档介绍：松花蛋的腌制方法:
传统的方法是将灰料及食盐敷在鲜蛋外,灰料的主要原料一般都包括生石灰、纯碱以及草木灰。
加工100枚松花蛋,需生石灰500g、纯碱150g、草木灰50g、食盐100g、茶叶15g、 水1000g、铅丹(PbO)少许。
将鲜鸭蛋用碱粉,生石灰、盐、茶及极少量一氧化铅配制的料汤(泥)或直接用氢氧化钠代替碱和石灰配制的料液加工而成。
松花蛋加工的主要原料:
食盐、生石灰、纯碱、水等
这些原料混合后,会发生
哪些化学反应呢?
发生反应的化学方程式:
CaO+H2O = Ca(OH)2
Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
一定含有NaCl和NaOH
可能含有Ca(OH)2与Na2CO3中的一种
猜想:原料充分混合后所得溶液
(浸出液)中可能含有的物质?
请设计具体的实验方案检验皮蛋浸出液中所含的NaCl、NaOH和Na2CO3?
[实验设计]
取样,加入***银溶液
另取样,加入稀盐酸
再取样,
滴入酚酞
溶液变红
含有NaOH
白色沉淀
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3
含有NaCl
有气泡冒出
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
含有Na2CO3
1、只加入AgNO3溶液能证明NaCl的存在吗?
2、加入酚酞变红能证明NaOH的存在吗?
和过量稀***
加过量BaCl2溶液,再
Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓+2NaCl
出现白色沉淀
思考:如何设计实验排除Na2CO3
对NaOH碱性的干扰,证明NaOH
的存在?
有更简单的方法吗?
123
取样,加入***银溶液
白色沉淀
NaCl+AgNO3=AgCl↓+NaNO3
再取样,
滴入酚酞
溶液变红
含有NaOH
含有NaCl
另取样,加入稀盐酸
有气泡冒出
Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑
含有Na2CO3
1、只加入AgNO3溶液能证明NaCl的存在吗?
2、加入酚酞变红能证明NaOH的存在吗?
和过量稀***
加过量BaCl2溶液,再
Na2CO3+BaCl2=BaCO3↓+2NaCl
出现白色沉淀
[思考] 当浸出液有限时,如何在一份试样中通过连续实验进行成分检验?
样品溶液
向溶液中加入:
产生白色沉淀
过滤,向滤液中加入:
继续向溶液中加入:
样品中含有
结论
结论
结论
样品中含有
样品中含有
产生白色沉淀
无色酚酞变红
Ba(NO3)2溶液
过量
Na2CO3
无色酚酞
AgNO3和稀***
NaOH
NaCl
[思考] 设计物质检验的方案时应注意什么?
设计方案的注意点:
方案合理、操作简单
防止干扰、现象明显