文档介绍：七夕活动总结
Away酒吧情人节活动总结报告此次2月14情人节活动。总体还是较成功的,因为我们又一次冲破个历史新高。但在细节中存在一些小问题,现对此次活动的各个方面进行一些总结和反思。服务人员:
(1)负责区域服务员酒水套餐知识的掌握程度不熟练,直接造成点单时间过长,再有活动前三到五天组织服务人员进行酒水套餐的硬性记忆,组织考试。
(2)点单推销技巧存在问题,直接影响到整体消费。年后利用书籍跟网络结合实际经验技巧全员组织培训酒水合理推销,(3)与领位人员没有做好沟通,直接造成客人入座混乱。及时汇报当区客退台位,领位手里用纸笔及时记录空台后合理安排。
(3)衔接工作没有做好,直接造成服务下降,跟点单的混乱。主要是管理层没有做好合理的安排跟工作调动,这次总结经验教训。
(4)客退品处理流程没有想到,直接造成很大的酒水跟食品浪费,以后活动开始前应设立回收的酒水食物标准指定监管人,做好成本控制,杜绝食物酒水房费,节约成本。
(5)自己参与点单跟安排座位时间过多,直接造成人员安排失控,以后再活动开始前制定工作范围跟工作细节,做好各个环节的监督跟把控。活动人员:
(1)活动主持环节出现了客人冷场现象,直接造成客人看热闹,原因前期安排的活动组没有全部到位,说明前期的活动准备还不够充分,可能出现的风险估计不足。
(2)客人没有清晰了解活动内容,不知道我们在做什么,下次主持人提前预热活动内容。服务人员提前跟客人介绍活动内容详情。
(3)活动排序不合理,直接造成客人在抽出一等奖后离开场地最后的拍卖环节没有客人,合理安排游戏顺序更有利于拖延客人停留时间同时有继续销售的可能。
(4)活动抽奖环节的客户信息建立档案没有完善,直接造成客户信息流失,合理收集所有客户信息做好客户意见索取更改完善工作奖品及道具:应该(1)所有的奖品几乎都是由企业内部提供,直接造成了原有成本的加大,下次可以极大程度地使用其他资源,减少活动成本。所有奖品、赠品、拍卖品可以去附近的健身或是影院谈,争取更大的互赢互利空间,这样对于两家或是多家来讲都是一份宣传。前期资源收集也是我没有正确认识夜联盟的概念,所以工作性质发生了改变,给企业带来了成本的直接影响,也是在这次活动中才真正认识