文档介绍：蛋糕制作过程
原料准备:
   3只鸡蛋(白壳大只的蛋)实践证明这种发得最好。
   6勺牛奶(鲜牛奶、奶粉均可)
   4勺砂糖(其中3勺放蛋黄,1勺是放蛋白里)
   6勺低筋面粉(堆成小山尖尖那个分量才足够)
   油(抹内胆防止粘底用的)
工具准备:
         准备2只大的不锈钢盘子(放蛋黄和蛋白用的)
          一只大的碟子(最后做好的蛋糕倒置用)
          一只勺子(普通喝汤的瓷更)
          打蛋器(电动的)
准备工作:
           洗干净双手,
          用干净布擦干双手和装蛋黄和蛋白的器皿,
          所有器皿都不能有半滴水,否则影响效果。
          打蛋器装好搅拌棒,
          接上电源,电饭锅内胆洗干净,内胆剩余的水滴不要管,
          接通电源,按一次煮饭键,跳闸以后,让电饭锅在保温状态把水蒸发和预热。
          用杯子量好6勺鲜牛奶放在一边备用,
          糖,花生油(抹电饭锅内胆用的),面粉在袋子里面不用预先量好,放在就手的地方即可。
制作过程步骤:
     01:首先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,过程要小心,不要让蛋壳的边缘扎烂蛋黄,因为蛋白里面一点蛋黄都不能有。
     02:在蛋黄里面用勺子加3勺砂糖,开动打蛋器,搅拌加了糖的蛋黄,然后倒进事先准备好的6勺鲜牛奶, 搅拌一阵后,然后一手拿打蛋器,一手往蛋黄糊里面,逐勺逐勺加入面粉,打蛋器顺时针方向一直工作,不想动打蛋器就用加完面粉的手,顺时针转动不锈钢盘子,打到看不见面粉粒粒为止。
      03:停下打蛋器,洗干净上面的蛋糊(实践后发现一个方法:在一个盘子里面放满水,然后把要清洗的打蛋器伸进去水里面,然后开动一下打蛋器,水就会清洗干净大部分蛋浆),用纸巾或者干布擦干净水,一定要擦得一滴水都没有。打蛋黄的时候,最好把蛋白的盘子拿到其他地方,避免用打蛋器打蛋黄的时候溅到。(我试过溅到,最后又要重新做。)
     04:打蛋白(最重要的步骤之一),往蛋白里面加糖,开动打蛋器(没有打蛋器就用3只筷子使劲拼命打,我试过,太累了,不建议后面的方法。还容易打到手瓜起剪,美女妈妈最好不要省这点钱,对自己没好处。哈哈。。。。),打一阵后,用勺子加一勺子糖,顺时针转动打蛋器,不想那么累就又学刚才一样,用手提着打蛋器,另一只手转动不锈钢盘子。打到蛋白差不多可以倒扣的时候,用眼睛观察蛋白,不时可以试着倾斜盘子,看蛋白流动不流动,继续加砂糖,过程大概8分钟左右,还是可以倒流的时候,就再往搅拌中的蛋白加一
点砂糖。打至感觉蛋白很浓绸,而且打蛋器转动的时候起了一些纹路,而且不容易散开就基本上可以啦,切记:打蛋器中途不要停。如果担心打蛋器会过热,可以中途停一到二次。趁加糖的间隙。
     05:蛋白打好后,用勺子把三份一的蛋白捞到蛋黄糊里面,用勺子上下搅拌,注意手势(重要步骤之一),好像用筷子打蛋那样的手势。手势速度一定要快,搅拌几下后马上把混了蛋白的蛋黄糊,倒进剩下的蛋白那个盘子,继续快速用上下的手势混合它们(实践证明,混合一定要充分才能发到好蛋糕)。不要太大力,尽量不要让空气进入,气泡起了就拍打一下盘子的边缘或者用勺子搞