文档介绍：广西北海美味村餐饮管理有限公司
食品安全管理规章制度文本
文件编号:MWC02 -2010
编制/日期: 郭艳辉 2010/08/01
审批/日期: 张立新 2010/08/01
受控状态: 受控
颁发日期:二0一0年八月一日
实施日期:二0一0年八月一日
北海美味村管理制度文本
版本号:第1版
文件号:MWC02 -2010
发布日期:2010年8月01日
标题:目录
生效日期:2010年8月01日
目录页数
1 基础设施管理制度 P 3
2 采购管理制度 P 4
食品生产管理制度 P 5
销售服务管理制度 P 6
产品检验管理制度 P 7
原料购进、验收管理制度 P 8
产品标识管理制度 P 9
产品防护管理制度 P 10
检验设备管理制度 P 11
废弃物管理制度 P 12
化验室管理制度 P13
仓库管理制度 P 13
产品抽样留样管理制度 P 14
投诉处理管理制度 P 15
企业诚信制度 P 16
不合格品管理制度 P 17
食品安全应急预案及召回制度 P 19
从业人员食品安全知识培训制度 P 21
食品进货查验制度 P 22
索证索票制度 P 23
食品安全生产管理制度 P 24
食品从业人员个人卫生管理制度 P 25
台帐管理制度 P 25
库房管理制度 P 26
食品销售卫生制度 P 29
食品用具设备清洗消毒制度 P 29
一、基础设施管理制度
1 目的
为了识别、提供和维护为实现产品的符合性所需要的设施,特制定本制度。
2 职责
生产部负责生产设备和控制设备的控制和归口管理。
质检部负责检验设备的控制和归口管理。
总经理办公室负责公共设施的控制和归口管理。
使用基础设施的部门协助归口管理部门对基础设施进行保养和维修。
3 内容
公司的基础设施应包括:
(1)生产厂房、加工车间、办公室及相关的设施(如水、电供应设施)。
(2)生产设备、控制设备、检测设备等过程设备。
(3)运输汽车以及配套设备等支持性设备。
基础设施是公司实现产品符合性的物质保证,由各归口管理部门提出规划报部经理批准后实施配置。
设施的购置
由各归口管理部门根据工艺配置要求,提出设施的购置计划报总经理审批,自行购置。
设施的验收
各归口管理部门对购进的设施进行验收,包括开箱验收所要求的全套资料、外观检查,直至性能的检查。
设施的安装、调试和移交
归口管理部门负责或参与(供方的安装合同规定时)设施安装、调试工作,重要设施应有移交手续(包括资料、运行记录等)。
设施的运行管理
由归口管理部门编制生产设施操作和管理制度,督导岗位人员执行,并填写设备运行记录或生产记录中有关方面的记录。
设施的维护和检修
归口管理部门负责编制月度、年度设备检修计划,并予实施,同时要做好设备维修记录。
设施备件管理
归口管理部门根据设施的配置提出设施备件计划,经总经理批准后自行购置,保证备件的不间断供应。
归口管理部门组织相关部门对上述基础设施经配置验收后,编制《设施以账》进行登记。
把设施列入固定资产管理范围实施管理。
使用部门或个人有责任爱护基础设施,并对其进行保养和维修。保养维修计划由使用部门或归口管理部门统一提出。
二、采购管理制度
1 目的
为了对采购过程及供方进行控制,保证所采购的产品符合要求,特制定本制度。
职责
供销部为公司物资设备采购的管理部门,按照制度的要求,负责对公司物资设备采购进行组织、协调、控制及管理。
。
。
、包装物料和原料供方的选择、评定、控制。
。
3 内容
采购物资类别
(1)A类:原料、辅料。(2)B类:包装袋。(3)C类:设备。
门(4)D类:办公用品。(5)E类:化学药品。
(1)合格供方的选择及评审须遵循以下原则:
①有足够的质量保证能力。
②能满足数量及交货期的要求。
③价格合理、服务良好。
④有提供令人满意的相同或类似产品的经历。
⑤有提供令人满意的售后服务保证。
⑥符合法律法规及其他要求的规定。
(2)供销部负责对采购产品供方依上述原则进行评价,合格的供方经总经理确认后,纳入公司合格供方名录,作为选用、采购的依据。
(3)供销部负责对供方产品质量、提供产品的保证能力、产品交付的服务及支持能力等进行评估。不合格的供方应从合格供方名录中除名,重新选择。
3