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贵阳市优质高产平菇品种初筛研究
摘要
为筛选出适宜贵阳市特定气候与栽培条件的优质高产平菇品种，提升本地食用菌产业效益，本研究选取了当前市场上表现优良及新引进的8个平菇品种作为试验材料。试验在贵阳市某标准化食用菌栽培基地内进行，采用统一的袋料栽培模式，系统观测并记录了各品种的菌丝生长状况、农艺性状、子实体商品性状、产量及相关生物学效率。结果表明：品种‘平菇6号’、‘黑平王’及‘特白1号’综合表现突出，其中‘平菇6号’菌丝生长旺盛、抗杂能力强、转潮快、总产量高，%，极具推广潜力；‘黑平王’子实体肉厚、色泽佳、口感好，市场认可度高；‘特白1号’则以其雪白的色泽和优美的形态在高端市场具有竞争优势。本研究为贵阳市及周边生态相似地区平菇栽培的品种选择提供了科学依据。
关键词：贵阳市；平菇；品种筛选；农艺性状；产量；生物学效率
1. 引言
平菇，学名Pleurotus ostreatus，是我国栽培最为广泛的食用菌之一，其适应性强，栽培原料来源广泛，营养价值高，深受消费者喜爱。贵阳市作为贵州省省会，地处云贵高原东部，属亚热带湿润温和型气候，具有冬无严寒、夏无酷暑、降水充沛、湿度适宜等特点，为食用菌的生长提供了良好的自然条件。近年来，随着农业产业结构调整和“菜篮子”工程深入推进，贵阳市食用菌产业取得了长足发展，其中平菇因其生产周期短、效益相对稳定，已成为当地农户增收的重要途径之一。
然而，在生产实践中发现，平菇品种的性状表现与当地气候条件、栽培原料及管理模式密切相关。盲目引种常导致菌株不适应当地环境，出现菌丝生长不良、出菇不齐、病虫害多发、产量及品质不稳定等问题，直接影响栽培者的经济效益。因此，针对贵阳市独特的地理气候和栽培条件，开展适宜平菇品种的筛选工作，筛选出优质、高产、抗逆性强的当家品种，对于优化本地平菇品种结构、稳定和提高单产、提升产品市场竞争力、促进产业健康可持续发展具有重要的现实意义。
本研究旨在通过对多个平菇品种进行栽培对比试验，从菌丝生长、出菇特性、产量构成及子实体商品品质等多方面进行综合评价，初步筛选出最适宜在贵阳市推广种植的优良平菇品种，以期为本地菇农和生产企业提供科学的品种选择参考。
2. 材料与方法
试验材料 供试菌株：共选取8个平菇品种，分别为‘平菇1号’、‘平菇6号’、‘黑平王’、‘特白1号’、‘澳黑平’、‘灰美2号’、‘农平1号’、‘CCEF89’。菌种均由具备资质的菌种保藏中心或正规菌种厂提供。 栽培原料：主料为棉籽壳（80%），辅料为麸皮（18%）、石灰（1%）、石膏（1%）。所有原料要求新鲜、干燥、无霉变。 栽培袋：采用折径17cm×长35cm×。
试验方法 * 培养料配制与灭菌：按上述配方准确称取原料，充分混合均匀，调节含水量至62%-65%。采用常压蒸汽灭菌灶灭菌，在100℃下保持12小时以上，确保灭菌彻底。灭菌结束后，待料温自然冷却至28℃以下备用。 * 接种与发菌管理：在无菌接种条件下进行接种，每袋接种量约为菌种重量的5%。接种后移入发菌室，发菌室温度控制在22-26℃，空气相对湿度保持在60%-70%，避光培养。定期观察记录各品种菌丝生长速度、长势、满袋时间及污染情况。 * 出菇管理：待菌丝完全满袋并达到生理成熟后，移入出菇房。通过温差刺激、散射光诱导和增加湿度（至85%-95%）等措施催蕾。幼菇形成后，保持温度在15-20℃，湿度85%-95%，并加强通风，保持空气清新。 * 数据采集与测定：每个品种设3次重复，每个重复50袋。系统观测记录以下指标： * 菌丝生长速度：定期测量菌丝生长前沿距离，计算日均生长速度。 *
农艺性状：记录现蕾时间、菇潮间隔、子实体丛生或单生情况等。 * 子实体商品性状：采收时，每重复随机抽取20个子实体，测量菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长度与直径，观察记录菌盖颜色、形状、边缘形态等。 * 产量与生物学效率：分潮次记录各重复的鲜菇产量。生物学效率（%）= （总鲜菇重量 / 培养料干重）× 100%。
数据处理 采用Excel 2019软件进行数据整理，使用SPSS （ANOVA），并用Duncan’s新复极差法进行多重比较（α=）。
3. 结果与分析
不同平菇品种菌丝生长情况比较 由表1可知，各供试品种在相同培养条件下，菌丝生长速度存在显著差异（P<）。‘平菇6号’菌丝生长最为迅速，，且菌丝洁白、浓密、健壮，满袋时间最短；‘黑平王’和‘澳黑平’生长速度次之；‘平菇1号’生长相对较慢。在抗杂菌能力方面，‘平菇6号’、‘特白1号’和‘农平1号’表现优异，污染率均低于3%；而‘灰美2号’相对易感杂菌。这表明‘平菇6号’在营养生长阶段表现出较强的适应性和生长优势。
（表1：不同平菇品种菌丝生长情况比较） | 品种名称 | 菌丝日均生长速度 (mm/d) | 菌丝长势 | 满袋时间 (d) | 污染率 (%) | | :— | :—: | :—: | :—: | :—: | | 平菇1号 | ± c | 较密 | | | | 平菇6号 | ± a | 浓密、健壮 | | | | 黑平王 | ± b | 浓密 | | | | 特白1号 | ± b | 洁白、浓密 | | | | 澳黑平 | ± b | 浓密 | | | | 灰美2号 | ± c | 较密 | | | | 农平1号 | ± c | 浓密 | | | | CCEF89 | ± b | 较密 | | | 注：同列数据后不同字母表示差异显著（P<）。
不同平菇品种出菇性状与商品性比较 从表2可以看出，各品种的现蕾时间集中在移入菇房后5-7天。‘平菇6号’和‘特白1号’现蕾最早，且出菇整齐度高。在菇潮间隔方面，‘平菇6号’和‘农平1号’较短，表现出较好的转潮能力。
子实体商品性状方面（表2），‘黑平王’、‘澳黑平’菌盖呈深灰黑色，菌肉肥厚，质地紧实，菌柄较短，商品外观最佳。‘特白1号’菌盖雪白，形态圆整，适宜作为高端礼品蔬菜。‘平菇6号’菌盖浅灰色，大小适中，菌盖韧性好，耐运输。‘灰美2号’菌盖较大但较薄，易破碎。总体而言，‘黑平王’、‘特白1号’和‘平菇6号’在商品性方面各有特色，满足不同市场需求。
（表2：不同平菇品种出菇性状与商品性比较） | 品种名称 | 现蕾时间(d) | 菇潮间隔(d) | 菌盖颜色 | 菌盖直径(cm) | 菌盖厚度(cm) | 菌柄长度(cm) | 商品性状评价 | | :— | :—: | :—: | :— | :—: | :—: | :—: | :— | | 平菇1号 | | | 浅灰色 | | | | 中等 | | 平菇6号 | | | 浅灰色 | | | | 优，耐储运 | | 黑平王 | | | 深灰黑 | | | | 优，肉厚紧实 | | 特白1号 | | | 雪白色 | | | | 优，形态美 | | 澳黑平 | | | 灰黑色 | | | | 良 | | 灰美2号 | | | 灰白色 | | | | 一般，易碎 | | 农平1号 | | | 灰色 | | | | 良 | | CCEF89 | | | 浅灰色 | | | | 中等 |
不同平菇品种产量与生物学效率比较 产量是衡量品种优劣的关键指标。由表3可知，各品种间的总产量和生物学效率存在极显著差异（P<）。‘平菇6号’的总产量和生物学效率均最高，%，极显著高于其他品种。‘黑平王’和‘特白1号’分列第二、三位，生物学效率均超过100%，表现优良。‘平菇1号’和‘灰美2号’产量相对较低。从产菇潮次看，大部分品种可采收3-4潮菇，其中‘平菇6号’前两潮菇产量集中，占总产量的75%以上，有利于缩短栽培周期，提高设施利用率。
（表3：不同平菇品种产量与生物学效率比较） | 品种名称 | 第一潮产量(g/袋) | 第二潮产量(g/袋) | 总产量(g/袋) | 生物学效率(%) | | :— | :—: | :—: | :—: | :—: | | 平菇1号 | d | c | d | d | | 平菇6号 | a | a | a | a |
| 黑平王 | b | b | b | b | | 特白1号 | b | b | b | b | | 澳黑平 | c | c | c | c | | 灰美2号 | d | d | e | e | | 农平1号 | c | c | c | c | | CCEF89 | d | d | d | d | 注：同列数据后不同字母表示差异显著（P<）。
4. 讨论
本研究结果表明，在贵阳市的栽培条件下，不同平菇品种在菌丝生长、出菇特性、产量和品质等方面均表现出明显的基因型差异。‘平菇6号’在本次筛选中表现最为全面，其菌丝生长旺盛、抗杂力强、转潮快、产量高，这与其较强的营养吸收和转化能力，以及对本地气候条件（特别是温度波动）的良好适应性密切相关。其较高的生物学效率意味着更高的原料转化率和经济效益，非常适合贵阳地区规模化、集约化生产的需求。
‘黑平王’虽然产量略低于‘平菇6号’，但其子实体商品性状极佳，菌盖颜色深、菌肉厚实、口感爽滑，在本地农贸批发市场和餐饮渠道拥有较高的知名度和价格优势，适合定位于优质优价的市场。
‘特白1号’以其独特的白色外观脱颖而出。随着消费市场对食用菌外观多样性的需求增加，白色平菇品种受到部分高端市场和超市的青睐，具有一定的差异化竞争优势。但其栽培管理中需注意控制光照，防止菌盖变黄，以保持最佳商品性。
‘平菇1号’、‘CCEF89’等品种在本试验中表现平平，可能与品种老化或对本地环境适应性不佳有关。‘灰美2号’抗逆性较弱，产量偏低，不建议在贵阳地区大面积推广。
5. 结论
综合菌丝生长、农艺性状、子实体商品性、产量及生物学效率等指标，本次初筛试验得出以下结论： 1. ‘平菇6号’综合表现最优，具有高产、稳产、抗逆性强、转潮快等特点，%，是适宜在贵阳市及周边类似气候区优先推广的高产品种。 2. ‘黑平王’子实体商品性极佳，市场接受度高，虽产量略逊于‘平菇6号’，但因其优质可实现优价，是提升产品档次、满足特定市场需求的首选品种。
3. ‘特白1号’外观独特，色泽雪白，形态优美，在高端细分市场具有发展潜力，可作为补充品种进行示范种植。
建议下一步在贵阳不同区县进行区域性生产试验，进一步验证上述优良品种的广适性和稳定性，并配套研究其高效栽培技术规程，以加速优良品种的推广应用，推动贵阳市平菇产业向优质、高产、高效方向发展。
参考文献 [1] 黄晨阳，陈强，张金霞. 中国食用菌产业现状与展望[J]. 菌物学报，2015, 34(4): 1-9. [2] 边银丙. 我菇栽培品种的演变与育种策略[J]. 食用菌学报，2018, 25(1): 1-6. [3] 刘宇，王守现，陈青君. 不同平菇品种农艺性状比较与综合评价[J]. 中国食用菌，2020, 39(5): 25-29. [4] 贵州省农业农村厅. 贵州省食用菌产业发展报告[R]. 贵阳：2022. [5] 李明，田果廷. 食用菌生物学效率测定方法探讨[J]. 食用菌，2019, 41(3): 10-12.