文档介绍：婴幼儿喂养及膳食安排
临床营养科王莉
主要内容
营养的基础知识
婴幼儿生长发育及生理特点
各年龄段小儿营养素的需要
各年龄段小儿合理喂养及膳食安排
肾病营养饮食指导
营养的基础知识
营养
是指人体摄取食物后,经过消化、吸收和代谢过程,利用食物中对身体有益的物质构建机体组织器官、满足生命活动需要的过程。
营养素
食物中具有特定能力作用,能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。
过程
物质
营养的基础知识
营养的基础知识
宏量营养素(人体每天摄入较多、需要多)
蛋白质
脂类
碳水化合物
微量营养素(人体每天摄入较少、需要少)
矿物质
维生素
产生能量—热量(热卡)
单位:千卡 Kcal (卡路里)
焦耳KJ
蛋白质
高质量蛋白质(含九种氨基酸)
不完全性蛋白质(水果蔬菜)
营养的基础知识
母乳:
含乳清蛋白
配方奶:
酪蛋白
营养的基础知识
脂类
脂肪(动物性、植物性)
类脂(磷脂、胆固醇等)
含40%-50%脂肪
营养的基础知识
碳水化合物
消化吸收过程:
口腔:唾液淀粉酶
胃内:胃蛋白酶
肠内:胰淀粉酶。。。。。。
消化成单糖被小肠吸收
营养素????
能量????