文档介绍：维生素C的卓越健康功效 目录
一、维生素C的历史
二、维生素C的生理功能和缺乏后果
三、维生素C的摄入量和食物来源
四、如何选择高品质的维生素C
维生素C 是一种水溶性的抗氧化剂,吃了以后马上溶于水,三五分钟马上就能到达全身各处。它一定要作用在人体内有水的地方,在人体内有水的地方,阻止遏制自由基。
维生素C人体不能合成,也不能储存。
维生素C高温破坏,在60摄氏度的环境下可破坏。
维生素C是一种单一结构的化合物。但是维生素C却有着不简单的历史。
一、维生素C的历史
11、坏血病和大英帝国
坏血病,是几百年前就知道的疾病,但
是由于以前人类对它发生的原因不了解,当
时被称作不治之症,而且死亡率很高。
一直到1911年,人类才确定它是因为缺乏维生素 C而产生的。
坏血病:
开始四肢无力,精神消退,烦躁不安,
做任何工作都易疲惫,皮肤红肿,病人觉得
肌肉疼痛,精神抑郁。
然后脸部肿胀,牙龈出血,牙齿脱落,
口臭,皮肤下大片出血(看来像是严重的打
伤)。
最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难,骨
折,肝肾衰竭而致死亡。
坏血病,是几百年前就知道的疾病,但是由于以前人类对它发
早年航海人员因坏血病死亡的灾难不可
枚举,因为他们在航行时的食物是面饼、鱼
和咸肉,很少含有维生素 C。在18世纪前,坏血病在远洋航行的水手中非常普遍,也流行在长期困战的陆军士兵、长期缺乏食物的社区、被围困的城市、监狱犯人和劳工营。例如 140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的坏血病病例。
15世纪,中载,并未发现有大量船员因长期
航行而染上坏血病而死,这与当时郑和船队
带备蔬菜和水果有关,亦可见蔬菜和水果内
的物质(后来发现是维生素 C)对防治坏血
病有很大的帮助。
1734年,在开往格陵兰的海船上,有一
个船员得了严重的坏血病,其它船员把他抛
弃在一个荒岛上。待他苏醒过来,用野草充
饥,几天后他的坏血病竟不治而愈了。
1747年英国海军医官Lind在船上做了这个
现在很著名的实验,12个严重的坏血病海员,
大家都吃完全相同的食物。两个病人每天吃
两个橘子和一个柠檬,另两人喝苹果汁,其
它人是喝稀硫酸,酸醋,海水,或是一些其
它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后,
只有吃新鲜柑橘水果的两人好转,其它人病
情依然。
Lind继续研究,1753年出版了《坏血病
大全》。
英国著名探险家库克船长最为人称道的是他控制了可怕的坏血病。他在1768年到1780年间三次远航太平洋,他的船员没有一个丧生于坏血病。而同时许多其它探险船队中,坏血病依然猖獗。库克防治坏血病的贡献,使得伦敦皇家学会选他为会员,并授予奖章。每次航行靠岸时,库克都命令船员上岸购买水果蔬菜及绿色植物来补充营养。
虽然这个时候有经验的航海家都知道用柠檬汁代替柑橘类水果可以防治坏血病,但柠檬汁价格贵,贮藏不易,船长和船公司都觉得宁信其无,可以不用就不用。
对柠檬汁的效果,公众也是存疑,在医学界也是争议不断。
1795年Lind去世,Lind人微言轻,他的实验结果也湮没无闻。