文档介绍：早餐最好别选“牛奶”选“奶酪”
我国居民人均年摄入牛奶约 千克,不足世界平均值的 1/12,《中国居民膳食指南》
中提出,奶制品应该成为中国人的“终身食品”。然而中国人往往轻“奶酪”重牛奶,其实奶酪
更适合早餐吃,可以称得上是牛奶“浓缩”的精华……
早上第一口早餐吃什么?
很多人喜欢在清晨醒来后喝蔬菜汁,理由是摄取蔬菜汁里的直接营养及清理体内废物,
可这样的做法却忽略了一个最重要的关键,那就是人体内喜欢温热的环境。专家介绍说,身
体温暖,微循环才会正常,所以清早起来第一口食物最好选择温热的。
从中医角度看,吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙,而应吃热食。早
晨的时候,夜间的阴气未除,大地温度尚未回升,体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的
状态,假如这个时候你在吃喝冰冷的食物,必定使体内各个系统更加挛缩、血液流通更加不
顺。
为什么早餐最好不要选择牛奶?
也许刚开始吃喝冰冷食物的时候,你不觉得胃肠有什么不舒服,但日子一久或年龄渐长,
肠胃吸收营养的功能受到阻碍,出现老是吃却长得不结实,或是大便老是稀稀的,或是皮肤
越来越差,时常感冒,小毛病不断,这就是伤了胃气,伤了身体的抵抗力。
因此早上第一口食物,应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻
糊等,再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果。早餐最好不要选择牛奶,容易造成生痰、产生
过敏,因此牛奶不太适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿地方的人饮用。
中国人早餐要多吃“奶酪” 1 片奶酪=5 倍牛奶
在西欧,尤其是浪漫的法国,奶酪不仅是家常必备食品,它甚至代表这样一种哲学:“拥
有奶酪,就等于拥有了幸福。”而在中国,虽然各种奶酪早已“进驻”各大超市,但人们对这
种舶来品仍然知之甚少。其实,中国人应该颠覆早前对奶酪的“刻板印象”,不同口味的奶酪
不仅可入菜,让你在家享受异国美味,还能够补充远远不足的牛奶摄入量。
奶酪又名芝士,起源于大约 5000 年前气候温热的中亚及中东地区,几乎可算世界上最
早的人工食品之一。每公斤奶酪是由 10 公斤鲜奶提炼、发酵而成,可以称得上是牛奶“浓缩”
的精华。而黄油不同于奶酪,它是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后搅拌而成,其脂肪含量在
80% ―83%,基本不含蛋白质,没什么营养价值。
外国人之所以牛奶摄入量高,是因为把奶酪和鲜奶放在一起算的。如果有条件的话,中
国人也该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的 3―5 倍,营养价值非常高。此外,
由于牛奶中含大约 87%左右的水分,一般奶酪的含水量只有 50%,在胃里占的空间也比较
小。“市场上有出售每包 12 片的奶酪,每天吃 1 片,大约十多克,就增加了 5 倍的牛奶摄入
量。”
奶酪怎么吃最香?
在法国,奶酪有 300 多种,硬的软的、甜的咸的酸的辣的应有尽有。
其中,布里是最适合中国人口味的奶酪。如果你爱吃蒜肠之类的食品,就不会拒绝它。
它质感细腻,混有蒜末、细香葱、迷迭香等香料,令人食欲大增。这种奶酪较咸,最好涂抹
在面包上吃。以前未吃过奶酪的,建议从艾蒙塔奶酪开始。它上面布满大大小小的气孔,又
被很多人形象地称为大孔奶酪。卡芒贝是最大众的奶酪,它本身为奶黄色,柔软有弹性,可
以单独食用,也可以配面包吃。
虽然奶酪渐渐成了超市里的“常客”,但相当一部分消费者并不知道怎么吃,教给大家几
种烹调方法:可将奶酪夹或涂抹在面包、馒头里;做一些肉类制品时,把奶酪做成汁,调入
进去;将奶酪切成小块,与沙拉一起拌着吃,融化后能让沙拉增加一种牛奶的味道,口感很
好;此外,在炒洋葱、土豆,甚至是四季豆等蔬菜时放点奶酪,等其完全融化后,炒出的菜
会带有一种特别的香味。
延伸阅读:早餐最好几点吃?
人们工作忙碌,一般晚餐吃得较晚。医学专家指出,如果晚餐吃得过晚,人在睡眠时,
绝大部分器官都得到了充分休息,而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,
到凌晨才渐渐进入休息状态。
一旦吃早餐太早,势必会干扰胃肠休息,使消化系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱肠
胃的蠕动节奏。
所以能在 7 点左右起床后 20 至 30 分钟吃早餐最合适。
另外,早餐与中餐之间隔 4 至 5 小时左右为好,也说明早餐在 7 至 8 点之间进食为好