文档介绍：实****报告
指导老师:郭永
系别:环化系
班级:食品1002班
姓名:郝军伟
学号:2010040741
一、啤酒中细菌的培养
目的要求:
掌握培养基的制备方法
掌握干热灭菌、高压蒸汽灭菌等微生物实验室常用的灭菌技术。
实验器材:
药品试剂:牛肉膏()蛋白胨(5g)琼脂(10g)水(500ml)***化钠()
玻璃器皿:试管(3支)锥形瓶(2个,300ml)量筒、烧杯、玻璃棒、移液管(10支,1ml)培养皿(8个)
其它:天平、高压蒸汽灭菌锅、干燥灭菌锅、电炉子
实验内容、方法与步骤
培养基的制备
称量药品:根据药品配方准确称取各种药品于500ml烧杯中,放在电炉子上加热至沸腾。
将沸腾后的培养基倒入锥形瓶250ml,将另一锥形瓶注入225ml生理盐水。
于3支试管中各注入9ml蒸馏水,塞上塞子,捆在一起。
将(2)(3)步准备好的试剂放入高压蒸汽灭菌锅内,高压蒸汽灭菌2h。
与(4)同时,将移液管、培养皿分别用报纸包裹放入干燥灭菌锅内,设置160摄氏度,2h。
检样稀释及培养
在酒精灯上放,将啤酒25ml放于含有225ml灭菌生理盐水中,经充分振摇做成1:10的均匀稀释液。
用1ml灭菌吸管吸取1:10的稀释液,延灭菌蒸馏水试管缓缓流入,振摇均匀,:100的稀释液。
分别另取2支1ml灭菌吸管按照步骤(2)分别制成1:100和1:1000的稀释液。
将上述3个培养皿分别注入灭菌平皿内,每个稀释度做两个平皿。
稀释液移入平皿后,应及时将凉至50摄氏度的肉汤蛋白胨琼脂培养基倾注于平皿内,约15ml,并迅速转动平皿使之混合均匀。
待琼脂凝固后,翻转平皿,置于37摄氏度恒温箱内,培养24h后取出。
菌落计数
平板菌落的选择:选取菌落数在30-300之间的平板作
菌落总数测定标准,一个稀释度使用两个平板的平均数,其中一个平板有较大片状菌落生长时,则不宜采用,而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数,若片状菌落不到平板的一半,而其余一半中菌落分布又很均匀,则可计半个平板后乘2以代表全部平皿菌落数。
稀释度的选择:①应选择平均菌落数在30-300之间的稀释度,乘以稀释倍数报告。②若有两个稀释度,其生长的菌落数菌落均在30-300之间,则应视二者之比值来决定,若其比值小于2,则应报告其平均数,若大于2,这报告期找了个较小的数字。③若所有稀释度的平均菌落数均大于300,则应按稀释度较高的平均菌落数乘以稀释度倍数报告。④若所有稀释度的平均数均小于30,则应以稀释倍数最低的平均菌落数乘以稀释倍数报告。⑤若所有稀释度的平均菌落数均无菌生长,则以大于乘以最低稀释倍数报告。⑥若所有稀释度的平均菌落数均不在30-300之间,其中一部分大于300或小于30时,则以最接近30-300的平均菌落数乘以稀释倍数报告。
菌落数的报告。菌落数在100以内时,按其实有数报告,大于100时,采用两位有效数字。在两位有效数字后面的数值,以四舍五入法计算,为了缩短计算,为了缩短数字后面的零数,也可以用10的指数来表示。
二、啤酒中大肠菌群的测定
(一)目的要求
(1)学****食品中大肠菌群的检测程序、方法。
(2) 掌握食品中大肠菌群检测结果的报告方式。
(二)实验器材
(1)培养基:乳糖