啤酒的选购和安全饮用.doc

文档介绍：啤酒的选购和安全饮用
一、啤酒的品种很多,鉴别啤酒的质量主要是通过观颜色、看泡沫、闻香气、尝味道等方面进行分析和判断。只要注意这几个方面,就能把握好其质量。
颜色:国内生产的啤酒,多为淡黄色。优质啤酒,清澈透明,呈金黄色。如果酒色浑浊,透明度差,黏性大,甚至有晃浮物,质量则次。
泡沫:啤酒泡沫是啤酒区别于其他任何酒类和清凉饮料的特殊标志。优质啤酒,将瓶盖启开,能听到爆破音,接着瓶口有泡沫升起,刚刚溢出瓶口为最好。把啤酒缓缓倒入洁净的玻璃杯内,泡沫涌上杯口,泡沫洁白、细腻,持久挂杯(泡沫能持续四五分钟以上,泡沫散落后杯壁仍挂有泡沫)。如果泡沫粗大且带微黄消散快,泡沫不挂杯,质量则差。
香气:鼻子靠近啤酒,若是优质啤酒,可闻到浓郁的酒花香和纯净的麦芽香,如果闻到有生酒花味、老化味、铁腥味、酸味或其他异味,质量则劣。
口味:优质啤酒,入口感觉酒味纯正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具“杀口力”感。“杀口力”是评酒的行话,指酒中的碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感。若是啤酒中有老熟味、酵母味或者苦涩味,质量便不好。
出厂日期:啤酒与别的酒不一样,越新鲜口味越好。对啤酒的出厂日期要看清。一般情况下,普通12度熟啤酒的保存期是60天;优质12度熟啤酒的保存期是120天。选购啤酒时,必须选限定保存期内的啤酒。将出厂日期与采购日期对照一下,就知道该酒是否在保存期内了。这里所说的度是原麦汁浓度,啤酒的酒精度只有3度左右。

二、啤酒的安全饮用
1、餐前不宜过量饮用冰镇啤酒。冰镇啤酒的温度一般要比人体内的温度低20℃~30℃。过量饮用冰镇啤酒则容易使人胃肠道内的温度骤然下降,胃肠道血管迅速收缩,血流量减少,从而造成生理功能失调,并影响对食物中营养成分的吸收。餐前过量饮用冰镇啤酒,还可导致食欲下降,引发经常性腹痛和腹泻等症状。
2、大汗之后不宜饮啤酒。大汗之后饮用啤酒,特别是饮用冰镇啤