毕业项目任务书.doc

文档介绍：毕业项目任务书
院、系:食品与营养工程学院
毕业项目类别:毕业论文
毕业项目题目:日式方便铁板鹅肝加工工艺研究
指导教师:金锋
职称:讲师
类别:
学生:陈永丽
专业:食品加工技术
班级:食工083
一、主要内容与基本要求:
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras)是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”肥鹅肝以不饱和脂肪为主,易为人体所吸收利用,并且食后不会发胖,还可降低人体血液中的胆固醇含量。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。通过单因素试验,确定各因素的具体条件:通过正交试验确定冠云牛肉的最佳配方。
二、各阶段任务安排:
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、开题报告. -
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,递交答辩申请
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三、推荐参考文献:
[1][M].北京:科学出版社,2004,16(1):45.
[2]姜国哲,李官浩,、韩国、日本饮食文化及鹅肝风味的比较分析[J].食品科技, 2008,19(5):78~84.
[3]『M].北京:中国轻工业出版社,1994,74(4):431~436.
[4]岳晓禹,[M].,2008,21(3):61-62.
指导教师签名:
年月日