文档介绍：饭堂改革方案
呈公司领导、董事长:
饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障,饭堂与员工的生活息息相关,饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解,目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意,非常迫切希望得到较大的改善。因此为了让全体员工能吃到满意、爽口的饭菜,我就现在饭堂的现状及存在的问题,特拟以下饭堂的下一步的整改方案。
一、饭堂的现状:
1、饭堂现有人员配置及工资水平
饭堂工作人共8人,月工资总平均支出15000元左右,每个人工资由计件工资、绩效工资、加班补助、工龄补助、-2000多元左右。
2、饭堂用餐人数及用餐费用:
饭堂每餐就餐人数:300人左右,肉菜2元/份,素菜1元/份,,早餐:白粥:,肉粥:,,肉粉3元/份,。-,中、-,一天共花:-,大多数8元这样基本够用,一个月费用在:252-396元,一般大多数员工花费250左右,基本够用。
饭堂用油和大米及价格情况:
“花生油”,。每月用油:650斤左右,用大米斤。
二、据调查和员工反映,饭堂存在以下主要问题:
饭堂油和饭菜供应质量不高。
2、饭堂饭菜单一(配菜太少、样式也较少)、早餐太单一、样式太少(经常是吃粥、米粉味道也单一,煮得不好吃、包子)。
3、饭堂工作人员不太卫生,虽戴口罩、戴手套但不标准、不统一、不戴帽子,卫生难以保证;
4、饭堂开饭时间把控不严,不能自觉维护饭堂秩序。
三、根据以上情况问题,再结合我公司的情况,现提出以下整改方案,恳请公司领导给予支持和配合:
本着“公平、公正、公开、透明化”管理,责任监督,全民(公司全员)监督思路,具体做以下整改:
1、饭菜安全、饭菜质量和多样式就餐
第一、加强采购菜环节控制。
办法一:(可争取)从每个部门每天或每周抽一个人一起和饭堂工作人员早上四点去买菜监督,补助15-20元一个早上,或是补半天休息时间;
办法二:饭堂工作人员轮流去采购同时提供一个录音笔(带有摄像的最好),要全程录音甚至录像,以控制菜的质量和成本)。
第二、强油和大米的采购
多种油交叉使用做菜:提倡和执行要货真价实的花生油,猪油(可买些肥猪肉来炸,炸后的猪炸可加配菜当作一样菜,如加入酸菜中)或者是购买一些其他豆油。大米,可多选几个供应商,挑选后直接供货到公司结账,做到物美价廉。
第三、早餐要求改进,尽量多些花样。(比如:可适当增加几个豆浆机,榨豆浆或是购买豆将或是一些酸奶等,:如花卷之类,饭堂的鸡蛋)
第四、提前公布每周(周一至周日)的菜谱,(一)是为有效降低饭堂运营成本,(二)是为员工多做可口饭菜,具体要求和做法:菜式多样,肉必须要有配菜等。
2、环境卫生管理
1).厨房的卫生
、整洁、无异味无虫害,垃圾桶随时盖严或是废物品要及时处理,定时进行大扫除。
b. 要经常性打扫和清洗饭堂地面,做到地面无杂物和积水。
c. 储藏室要保持干净、干